鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
我左看右看前看后看。
小目鱼干要清洗干净才不腥那么小目鱼干怎么清洗呢
首先要选干燥无异味无霉变颜色自然气味芬芳的小目鱼干泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时小目鱼干完全发开也就是完全泡软了仔细清洗每个缝隙特别是小目鱼头要仔细清洗将小目鱼头撕下来小目鱼头上有一颗很硬的东西将那颗很硬的东西抠来丢掉
然后捏住一端让小目鱼骨头暴露出来将骨头剥离小目鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西后面的有些颜色是洗不掉的这层膜要保留丢了可惜了将清理好的小目鱼干用清水淘洗一次将小目鱼头平铺在菜板上顺着触须切成条也可切方块将小目鱼肉也切成条即可