马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
爱由一个微笑开始一个吻成长最后一滴泪结束。
在广东及周围地区有一种非常普遍的小吃那就是我们今天要说的马蹄糕了这种美食有着悠久的历史渊源早在唐朝的时候就已经有了这种食物的出现了这是一种用荸荠粉为主要的制作原料然后再搭配上糖水等其他的配料一起蒸制而成的甜点关于它的名字有很多人不理解它的样子和形状并不像马蹄啊但为什么人们会这么叫呢原来荸荠这两个字在粤语里的发音是"马蹄"就这样久而久之的这里的人们就习惯性的有了这么一个叫法这种糕点的外形是很漂亮的糕体呈晶莹美丽的半透明状它的口感弹弹的润润的非常有趣所以受到了当地人民的普遍欢迎后来慢慢的流传到了全国各地不论是当做餐后甜点还是喝茶时的茶点都是很不错的选择
51, 51, 51; text-indent: 2em;">其实它最早起源于西方国家在当时它还象征着宗教以及神话最早的时候因为材料的匮乏所以只是使用几种简单的食材做出来的早期的贸易路线上异国的香料都是从远东国家向北输送的像坚果无花果柑橘等是从中东国家引进而来的而甘蔗则是由东南方向的国家进口得来的在欧洲的黑暗时期那些珍贵的食物只有贵族阶级的人们才能享用所以他们的糕点在制作的时候大多数都是用较为常见的蜂蜜以及硬饼干之类的材料制作的那时候在中欧的几个比较繁华的市镇上同业的烘焙师们建立了一个组织一起研究制作各种糕点丰富了当时的糕点技术后来才渐渐地传入了中国成为了非常受欢迎的一种小吃
想要制作这种糕点就需要准备500克马蹄粉为主要原料然后再准备上250克的马蹄肉50克的沙拉油以及750克的砂糖准备好这些材料之后第一步我们来制作生粉浆怎么做呢首先把准备好的马蹄粉放入一只容器中然后再倒入适量的清水顺时针进行搅拌充分搅拌均匀需要注意的是一定要顺时针的搅拌因为这样做出来的生粉浆才会比较细腻和均匀吃起来没有颗粒感生粉浆做好之后我们再将马蹄肉切成粒状然后放进生粉浆里随后将二者搅拌均匀备用
接下来我们开始进入炒糖的环节找一口砂锅开小火然后将准备好的砂糖倒进砂锅中紧接着就要开始慢慢的不停的搅拌当砂糖逐渐变成金黄色的时候加上适量的水把砂糖融化之后就是我们最终想得到的糖水了把熬好的热腾腾的糖水趁热倒进生粉浆中搅匀之后我们想要得到的马蹄浆粉就做好了
最后就可以进入蒸糕的环节了通常情况下我们为了防止蒸出来的糕点粘在容器上所以要在容器上提前刷上一层色拉油刷的油不需要太多薄薄的一层就可以了然后再将刚才做好的马蹄浆倒进去平放在蒸屉中用大火蒸上大概四十分钟的时间就可以了将容器从蒸屉中取出来之后要先放置一段时间这个时候不要急于将糕点取出来切块否则糕体会被破坏不能成形所以一定要等其冷却之后因为这时的糕体形状已经固定好而且放凉之后的口感也会更劲道一些这时候再用刀子将它切成自己喜欢的各种形状就可以摆盘进行食用了
在制作这种糕点的时候需要提醒大家的一点是决定最终口感的好坏的是马蹄粉的处理方法在制作之前首先要将它们进行一个简单的过滤还有一些杂质是过滤不掉的那怎么办呢这里有一个简单的办法可以处理这个问题我们在泡粉的时候可以顺便将这些漂浮在水面上的杂质撇出来扔掉就可以了最后需要我们注意的一点就是在我们倒入生粉浆的时候速度要慢一点这样做出来的糕点口感才会更加的爽滑