红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
心若相知，无言也默契
随着茶叶的广泛普及有着越来越多的爱茶人士其中古树红茶受深受茶叶爱好者的喜爱古树红茶韵味独特并且作用也不小
但是大部分人在选购古树红茶上就犯难了不知道如何与红茶区别开来那么就这个问题今天就来给大家介绍下古树红茶和普通红茶的一个区别
区别一原料树龄方面
古树红茶是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆保山等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料加工制成而普通红茶是采用台地茶园为原料加工制成树龄大都是在几年到十几年左右
区别二干茶外形条索方面
古树红茶条索乌黑油润无茸毛或者少茸毛条索紧实以条状为主叶片肥壮质感明显叶边不同程度泛红普通红茶条索较紧呈卷缩状叶身单薄稍细一些茸毛较多
古树红茶和普通红茶有什么区别
区别三香气口感方面
古树红茶树龄较大扎根较深吸收矿物质较丰富香气从内向外散发沉稳持久悠长茶味厚重山野之气强烈有蜜糖般甜味喉咙舒适度好回甘生津明显经久耐泡最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡
普通红茶香气飘香气较短口感单薄（水味重）一般会有少许酸味回甘生津较短或者不明显茶味较淡不怎么耐泡一般9-10泡后茶汤变薄没味
区别四汤色叶底方面
古树红茶汤色呈金黄色汤色透亮有光泽条索叶脉清晰叶片大且较不一致叶边齿呈不规律状舒展性好有弹性柔韧性好光泽油亮鲜叶模上去手感柔软不刺皮肤没有声音茶叶背面茸毛比较稀少比较长而普通红茶一般浓红色茶汤有绒毛叶身单薄叶边齿较规律叶底不舒展叶片大小比较一致质感薄叶片小
古树红茶的制作工艺
古树红茶属于发酵茶制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶先经萎凋揉捻发酵干燥等工序制成将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋当水分散失到一定程度茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻使茶汁揉出茶叶成条揉好的茶叶放在木制的盘内在适宜的温湿度条件下茶叶逐渐变红并散发出一股独特香味这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时古树红茶就制成了
真正古树红茶鉴别
古树红茶鲜叶模上去手感柔软不刺皮肤没有声音茶叶背面茸毛比较稀少比较长茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽香味浓厚持久很容易挂杯有一股浓浓蜜香味回甘生津特别明显古树因为自身年龄比较大扎根比较深吸收矿物质比较丰富香气是从内向外散发最后将泡过茶叶拿出来看茶叶张开后用力拉茶梗是拉不断茶梗还会拉丝就像我们吃莲藕一样越老的丝越长古树红茶叶是这个原理
古树红茶储存方法
一般可放置在密闭干燥容器内避光避高温用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好若有条件的话用紫砂罐或锡罐为佳玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到但是玻璃密封罐最便宜总之古树红茶保存的几个必要条件是闭光密封常温勿潮
古树红茶甘温饮用可使人身心健康红茶含有丰富的蛋白质能够生热暖腹增强人体抗寒能力同时还能降血糖降血压降血脂防治心肌梗塞等心血管疾病经常饮用古树红茶还可以有效预防辐射滋养皮肤从而起到美容养颜的功效可别忘了古树红茶还能够提神消疲健胃消食利尿消炎杀菌等功效因此有饮用古树茶的习惯也是非常不错的