素炒豆芽粉丝的做法，豆芽脆嫩鲜香，粉丝劲道爽滑，全家抢着吃

素炒豆芽粉丝的做法，豆芽脆嫩鲜香，粉丝劲道爽滑，全家抢着吃！在小的时候是非常喜欢吃粉丝的，尤其是绿豆粉丝比红薯粉条细，颜色透明宁波有一碗经典的老三鲜汤，是过年的时候必吃的，一个大菜了，白菜粉丝打底，上面再放上自家做的肉圆、蛋饺和油炸过的鹌鹑蛋，还有肉皮、冬笋片等等，粉丝是用来煮三鲜汤的时候打底用的，所以说在那个时候是特别爱捞碗底的粉丝来粉丝吃的，粉丝与肉末一起煮成经典的蚂蚁上树，从小爱吃的另外一道菜，浓油赤酱，既能够当菜，也能够当饭吃，吃着吃着酒饱了，粉丝有的时候也被叫做素鱼翅，因为外形非常的相似，而且在中国南方的时候有一道菜就叫做炒素翅，只不过高级一些，用到瑶柱，让这碗粉丝有了海鲜的味道，当然也能够卖上一个好价钱。

家常的粉丝菜最经常做的就是牛肉粉丝，周末对一锅红烧牛肉，工作日的时候挖上一大勺，配上粉丝煮汤，最后再撒上一些绿葱花和咖喱粉，就是一碗好汤了。今天跟大家说的是一道素炒粉丝，豆芽粉丝是我们经常能够见到的食材，把它们炒在一起就是一谈有滋有味睡妹妹香喷喷的下饭菜，不管平常家里吃还是来了客人，都是一盘快手带客菜，虽然说没有肉，但是也是非常抢手的，如果你喜欢的话也不妨试一试，肯定不会让你失望的。

准备绿豆芽一碗，绿豆粉丝两小把，胡萝卜半根，小白菜一小把，大蒜三瓣，盐适量，油适量，小葱一根，生抽适量。

我们首先要做的就是需要把这些绿豆芽再洗干净，最后要沥干水分。

胡萝卜清洗干净了以后，我们要把胡萝卜切成细丝如果不会切的话，我们可以借助擦拭器擦成细丝。

把我们准备好的小白菜放到水里边清洗干净，最后要切成寸段。

大蒜我们拍碎了以后要剁成末。

把我们准备好的粉丝是需要提前用凉水泡软，然后再剪成10公分左右的长度。

炒锅当中，我们需要倒入适量的油，油烧热了以后，把小葱段放入到锅里边，煸炒出香味，然后把我们切好的胡萝卜丝放入到锅里边翻炒变色。

接下来把绿豆芽放入到锅里边翻炒到透明状态。

接下来锅里边撒上适量的盐和生抽。

略微出汤了以后，我们就可以把粉丝放入到锅里边，如果这个时候你看锅里边的汤汁少的话，我们也可以适量的加上一些热水，这样更加有利于味道进入粉丝当中。

等到我们看到粉丝变软了以后，我们把切好的小白菜放入到锅里边，翻炒一会儿，再把我们切好的蒜末放入到锅里面进行翻炒，最后就可以出锅了。

在做素炒粉丝的时候，对于粉丝来说我们一定要提前的放入凉水或者温水当中，要把粉丝泡完，最后剪短放入到锅里边，只需要翻炒变软以后就可以出锅了，在炒粉丝的时候，我们可以在锅里边加入适量的热水，这样是更加有利于粉丝的入味，胡萝卜跟豆芽我们炒到断生就可以了，千万不要炒的太烂了，要不然口感会不好的。