贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。
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贻贝科是软体动物门瓣鳃纲翼形亚纲贻贝目的一科俗称海红或淡菜种属分布广全球各海均有不同种类出现中国约有50种分布在热带和亚热带的翡翠贻贝分布在寒带和温带的贻贝和厚壳贻贝是世界各国重要的养殖和捕捞对象
贻贝也叫青口,干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上分布于中国黄海渤海沿岸 贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆一般壳长6～8厘米,壳长小于壳高的2倍壳薄壳顶近壳的最前端两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长
一般需要先经水浸涨发和清洗加工,其方法为:将淡菜放碗中,加开水浸泡至发松回软时,里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的"黄",营养集中于此,也很好吃,洗的时候不要弄碎掉,以免造成不必要的损失
而外边的毛,是淡菜干了的腮,不仅腥气大而且有沙,必须小心剥掉不要连肉撕掉剥掉腮是洗淡菜的主要工序在清水中冲褪去沙.用清水过净,就可以待用了
1炒贻贝
材料:贻贝肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,水发木耳15克,油菜心15克,花生油35克
做法:贻贝去壳,洗净,竹笋蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱姜蒜去皮,洗净,均切末将贻贝竹笋木耳蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱姜蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉竹笋木耳蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油料酒味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可
2油焖贻贝
材料:速冻贻贝,鲜贝,黑木耳, 葱,蒜调料:盐,酱油,味精,白糖
做法:先油炸一下贻贝和鲜贝,把贝肉里的水分炸出,然后捞出,控净油锅底留适量底油,爆入葱,放贻贝和鲜贝放黑木耳放入调料:盐酱油味精白糖添适量水,盖锅油焖待水快要干的时候,放入蒜末即可出锅装盘
3淡菜瓠瓜汤
材料:瓠瓜淡菜姜香油胡椒粉盐料酒
做法:瓠瓜洗净后去皮哦,切成一小片姜洗净切成姜丝淡菜洗干净泥沙哈,放入锅中煮一煮后捞起,倒入料酒腌一会儿准备油锅,烧红后倒入油,放入姜丝炒出香味,后倒入淡菜炒至张开后,之后倒入开水放入瓠瓜,然后转中火煮熟,淡菜都张开后后,放入盐胡椒粉,最后滴入几滴香油就可以开吃了哦
1哪些人不能吃贻贝
淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鲜过敏现象的人,还是少吃为妙,以免发生过敏现象
2贻贝的适用人群
一般人群均可食用
3贻贝的食用禁忌
贻贝+啤酒:引起痛风
重要经济种贻贝的世界年产量1985年为40多万吨近10年来中国人工培育贻贝苗成功华北华东沿海地区已进行大规模人工养殖最高年产量达10万吨贻贝为雌雄异体在中国北方有春秋两个繁殖期产卵量大,繁殖力强,生长快,1年即达商品规格肉味很美可鲜食或干制成"淡菜"为营养价值较高的滋补品