它都比白天浓，不信你喝一杯酒，不信你想一个人。
[地方名]大虾对虾肉虾黄虾（雄）青虾（雌虾）明虾
[形态特征]体长大而侧扁雌体长18～24厘米雄体长13～17厘米甲壳薄光滑透明雌体青蓝色雄体呈棕黄色通常雌虾个体大于雄虾对虾全身由 20节组成头部5节胸部8节腹部7节除尾节外各节均有附肢一对有5对步足前3对呈钳状后2对呈爪状头胸甲前缘中央突出形成额角额角上下缘均有锯齿
[产地产季]主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海我国的辽宁河北山东省及天津市沿海是对虾的重要产地捕捞季节过去每年有春秋两季4～6月份为春汛9～10月份为秋汛10月中下旬为旺汛期
我国水产科技工作者于70年末突破了对虾的人工育苗技术解决了人工养殖对虾的苗种问题目前在我国沿海北自辽宁丹东市南至海南沿海均开展了中国对虾养殖生产养殖年产量约20万吨大大超过自然海域的捕捞量
[经济价值]对虾肉质鲜嫩味美营养丰富每百克虾肉含蛋白质20 6克脂肪 07克并含有多种维生素及人体必须的微量元素系高蛋白营养水产品鲜食可烹调红焖大虾煎明虾溜虾段琵琶大虾炒虾仁等加工于制成虾干虾米等为上乘的海味品中国对虾是我国水产品出口的主要产品
[地方名]草虾花虾牛形对虾联合国粮农组织通称大虎虾
[形态特征]体被黑褐色土黄色相间的横斑花纹额角上缘7～8齿下缘2～3齿额角侧沟相当深伸至目上刺后方但额角侧脊较低且钝额角后脊中央沟明显有明显的肝脊无额胃脊
[产地产季]分布区域甚广由日本南部南朝鲜我国沿海菲律宾印尼澳大利亚泰国印度至非洲东部沿岸均有分布我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期
[经济价值]为当前世界上养殖最普遍的品种我国南方沿海可以养两茬该虾生长快适应性强食性杂巳可耐受较长时间的干露故易干活运销该虾是对虾中个体最大的一种发现的最大个体长达33厘米体重500～600克成熟虾一般体长22.5～32厘米体重137～211克是深受消费者欢迎的名贵虾类营养价值与其他主要虾类相近
[地方名]大虾白虾红尾虾红虾大明虾联合国粮农组织通称红尾虾
[形态特征]体淡棕黄色额角上缘7～8齿下缘4～6齿额角基部侧视比中国对虾高比墨吉对虾低额角后脊伸至头胸甲后缘附近无中央沟第一触角鞭比头胸甲稍长雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛其长度为本第二节的1.2～2．7倍额角脊上有断续的凹点雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小
[产地产季]主要分布在印度洋西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海一带我国福建中国台湾及广东东部沿海最为常见海捕渔汛为每年10月至翌年1月份目前是福建广东广西海南等沿海地区的主要养殖对象
[经济价值]长毛对虾产卵群体体长范围为13～19厘米体重28～80克是对虾类中的大型虾之一我国南方沿海养殖120～150天体长可达12厘米以上该虾较其他南方虾种更耐低温在较低温度下生长较快所以养殖区域较广是南方较好的晚季养殖品种经济效益较好长毛对虾壳较薄易受机械损伤营养价值与其他虾类相近
[地方名]黑节虾花虾丰虾花脚虾竹节虾熊虾联合国粮农组织通称缘虎虾
[形态特征]体被暗褐色并具有停褐色和暗黄色相间的横斑花纹游泳肢为紫红色额角上缘6～8齿下缘2～4齿额角侧沟仅伸至胃上刺基部额角后脊中央为明显有明显的肝脊无额胃脊第一触角鞭比其柄短第三步足超出第二触角鳞片中部第五步足有小的外肢
[产地产季]分布于印度西太平洋红海非洲东南海岸t澳大利亚及日本沿海在我国分布于福建以南沿海广东以珠江口以西产量较高产卵期为4～5月
[经济价值]短沟对虾属大型虾类之一成熟虾体长可达13～20厘米体重30～120克产量较少营养价值与其他虾类相近
[地方名]皮皮虾虾耙子虾公驼子
[形态特征]口虾蛄亦称东方虾蛄头部与腹部的前四节愈合背面头胸甲与胸节明显腹部七节分界亦明显而较头胸两部大而宽头部前端有大形的具柄的复眼一对触角两对第一对内肢顶端分为三个鞭状肢第二对的外肢为鳞片状胸部有五对附肢其末端为锐钩状以捕挟食物胸部六节前五节的附属肢具鳃第六对腹肢发达与尾节组成尾扇虾姑雌雄异体雄者胸部末节生有交接器
[产地产季]虾蛄是沿海近岸性品种虾蛄喜棲于浅水泥沙或礁石裂缝内我国南北沿海均有分布口虾蛄为渤海湾特有品种产量较多据1982年～1983年调查统计年产量2500吨左右资源量约5000吨以上产期为每年 4～5月
[经济价值]虾蛄味道鲜美价格低廉为沿海群众喜爱的水产品现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴
[地方名]麻虾虎虾花虎虾泥虾基围虾砂虾红爪虾
[形态特征]体淡棕色额角上缘6～9齿下缘无齿无中央沟第一触角上鞭约为头胸甲技的1／2腹部第l～6节背面具纵脊尾节无侧刺第一对步足具座节刺末对步足不具外肢近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似不同的是其腹部游泳肢鲜红色雄性交接器为Y形雌性交接器为C形中央板呈台状
[产地产季]主要分布于日本东海岸我国东海与南海菲律宾马来西亚印尼及澳大利亚一带我国沿海5～8月为产卵盛期
[经济价值]刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾刀额新对虾体长一般为7.5～16厘米近缘新对虾体长为8～15厘米两种虾体重均为 4～50克广东沿海的河口海区产量较高且体肥壳薄是新对虾属中经济价值较高的两种虾目前广东已开始养殖在中国香港养两个月左右即可上市捕捞成活率高较耐于运是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种营养价值与其他虾类相近
[地方名]毛虾红毛虾虾皮水虾小白虾苗虾小白虾
[形态特征]体形小侧扁体长2.5～4厘米甲壳薄额角短小侧面略呈三角形下缘斜而微曲上缘具两齿尾节很短未端圆形无刺侧缘的后半部及末缘具羽毛状仅有3对步足并呈微小钳状体无色透明唯口器部分及触鞭呈红色第六腹节的腹面微呈红色
[产地产季]我国沿海均有分布尤以渤海沿岸产量最多产地主要有辽宁山东河北江苏浙江福建沿海渔汛期渤海为3～6月及9～12月浙江为3～7月福建为1～4月和］1～12月
[经济价值]因体小壳薄肉嫩适于加工成虾皮或虾酱市场上的虾皮即为毛虾加工而成虾皮每百克含蛋白质达39.3克脂肪3克并富含钙磷等矿物质儿童常食之有助于骨胳和牙齿的发育生长老年人多食用也有良好的保健作用家庭食用方法多而简便如虾皮炒鸡蛋熬冬瓜烧白菜或萝卜炸丸子作馅及汤料均很鲜美
[地方名]白虾五须虾青虾绒虾迎春虾
[形态特征]体长5～9厘米额角侧扁细长基部1／3具鸡冠状隆起上下缘均具锯齿上缘具6～9齿下缘3～6齿尾节末端尖细呈刺状体色透明微带蓝色或红色小斑点腹部各节后缘颜色较深死后体呈白色
[产地产季]我国沿海均产之尤以黄海和渤海产量较多每年4～10月都可捕获近年已开始进行人工养殖
[经济价值]脊尾白虾是我国近海重要经济虾类其产量仅次于中国对虾和中国毛虾其肉质细嫩味道鲜美除供鲜食外还可加工成海米因其呈金黄色故也有金钩虾米之称其卵可于制成虾籽也是上乘的海味干品
[地方名]马来西亚大虾淡水长臂虾
[形态特征]体肥大青褐色每节腹部有附肢1对尾部附肢变化为尾扇头胸部粗大腹部起向后逐渐变细头胸部包括头部6节胸部8节由一个外壳包围腹部7节每节各有一壳包围附肢每节1对变化较大由前向后分别为两对触角3对颚3对颚足5对步足5对游泳足1对尾扇成虾个体一般雄性大于雌性最大个体雄性体长可达40厘米重600克雌性体长可达25厘米重200克雄性第二步足特别大呈蔚蓝色
[产地产季]原产于印度太平洋地区生活在各种类型的淡水或咸淡水水域60年代以来先后移养于亚洲欧洲美洲等一些国家和地区1976年自日本引进我国目前主要在南方10多个省（市区）推广养殖以广东发展最快
[经济价值]个体大食性杂生长快可食部分含蛋白质20.5％与中国对虾相当脂肪19.7％略高于中国对虾在精养条件下半年可养成每千克10～20只商品虾体质较结实经得起手捉拿可以出售活虾是深受广大消费者欢迎的名贵产品
南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一具有抗病能力强生长速度快对水环境变化的抗逆能力强寿命长对饵料要求低离水存活时间长便于运输销售虾体含肉率高市场售价高等优点
广西是全国三大白对虾主产区之一北海的对虾养殖面积就有将近20万亩高规格的成品虾货源充足欢迎广大客商前来洽谈订购
老虎枪虾,也叫老虎虾共生虾乐队虾身体茶色背部带铁锈色纹理这种非常有好处的虾喜欢在珊瑚缸的地沙中翻找鱼儿遗漏下来的食物它发出的声音来自它的大鳌夹当其闭合时会推动水流发出声音老虎虾喜欢的环境是沙地石头洞穴及柔和的灯光
老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名肉质甜美弹性的老虎虾可说是虾中之王在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的
基围虾营养丰富其肉质松软易消化对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁能很好的保护心血管系统它可减少血液中胆固醇含量防止动脉硬化同时还能扩张冠状动脉有利于预防高血压及心肌梗死虾肉还有补肾壮阳通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效
营养价值
1适宜肾虚阳痿男性不育症腰脚无力之人食用适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用中老年人孕妇和心血管病患者更适合食用
2宿疾者正值上火之时不宜食虾患过敏性鼻炎支气管炎反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾虾为动风发物患有皮肤疥癣者忌食
白虾分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河湖泊一般只在泥沙底上活动平时用步足缓慢爬行也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳如遭袭击腹部立即强烈屈曲迅速向后弹跳逃走杂食性以水底小型动物动物尸体植物或有机物碎屑为食食物缺乏时会自相残食刚蜕壳的个体往往是被食对象捕捞旺季通常在农历6～7月间
澳洲红龙虾身体粉红色是龙虾中的常见品种虾肉略带红色口感比澳龙花龙稍逊
龙虾（Lobster）是海洋中最大的虾类生活在地中海沿岸一直到北海一带以澳大利亚和南非所产质量为佳我国主要产于东海和南海以广东南澳岛产量最多夏秋季节为出产旺季
龙虾一般体长30厘米体重500克左右（最重的可达5千克）体粗壮圆柱形略扁平身体呈橄榄色并密布白色小点整个身体分为头胸部和腹部两部分头胸部发达头胸甲坚硬多棘刺两对触角较长尤其是第二对触角更长头胸部的五对步足也较发达触角和步足展开很角神话里的龙故得名腹部较短五对游泳足已基本退化尾部有尾肢
龙虾体大肉多营养丰富滋味鲜美是名贵的水产品民间吃龙虾多蒸或煮熟后剥壳取肉蘸姜醋等调味料食用龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜属高档烹饪原料
全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳钳因活动过多而肉质较粗相比之下虾身没有膏但肉较嫩滑细致与澳洲龙虾截然不同西式的扒烧炭烧或白酒煮也可产品具有高蛋白低脂肪维生素ACD及钙钠钾镁磷铁硫铜等微量元素丰富尤其富含不饱和脂肪酸味道鲜美的特点营养物质易被人体消化和吸收
因生活于寒冷海域所以生长特别缓慢一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453g）而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年故称之百年龙虾
存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物学名克氏原螯虾也叫红螯虾或者淡水小龙虾东北地区称剌蛄
小龙虾体内蛋白质含量较高占总体的16%20%左右脂肪含量不到02%虾肉内锌碘硒等微量元素的含量要高于其它食品不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了那就是虾青素主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质大多数的烹调方法可能都损失掉了因为虾青素是一种很强的抗氧化剂因此也容易被氧化掉另外小龙虾还可以入药能化痰止咳促进手术后的伤口生肌愈合
河虾广泛分布于我国江河湖泊水库和池塘中的河虾（又称青虾学名叫日本沼虾）是优质的淡水虾类它肉质细嫩味道鲜美营养丰富是高蛋白低脂肪的水产食品颇得消费者青睐
北海道的牡丹虾是日本最著名的刺身虾王味道相当甜美肉质很有弹性而且胶质很重它长约10至12厘米生长于深海不容易捕捉真正野生而且来自日本的约80元人民币一只现在坊间看到大小一样但能卖四五十元一只的应该是加拿大货甜味差得远啊
传说中比牡丹虾更鲜甜但胶质没这么重口感更爽更舒服的日本野生虾它也是生于北海道深海但仙台一带也有外壳是艳红色但一上水就变紫色产量极少也是海外餐厅几乎没有一家能固定供应想吃吗它每年4至7月当令这时候找一些日本师傅开的寿司店碰碰运气吧就算有每只要百多元的
这大头虾不是海虾是河虾也算是最贵的河虾大头虾在南亚国家盛产越南泰国寮国缅甸都有只是越南南部的出产最味美因为那里是湄公河与南中国海的咸淡水交界微生物特别丰富大头虾的食物营养充足体质当然最佳但是由于大头虾太出名了这几年要不就是给养殖货代替要不就是餐厅宁愿用比较便宜的泰国和缅甸货真正的野生越南大头虾已很难吃得到了
吃大头虾最重要是吃虾脑香浓无比整只煎烤或煮浓汤也适合
这种虾有着非常漂亮五彩斑斓的色彩不只是看起来非常好看吃起来就更是鲜美极了尤其适合生吃虾肉最本色的鲜甜味道足以让你大呼过瘾
这种虾的虾头很大虾脑是其精华所在味道极其鲜美绝对让人垂涎欲滴而且虾肉本身也是非常新鲜可口的
同样非常适合生吃的一种虾味道非常的脆嫩香甜口感极其的细腻在日本非常被各种日料店所推崇当然这种虾本身就是特别好吃的
这种虾最大的特点就是虾捕捞船用种种手段包括捕捞时间和赏味期限等等方式保障了白虾的新鲜做法很多样不管你怎么做哪怕是厨房杀手只是简单的白灼做出来也是非常好吃的
这种虾非常大动辄就比手掌大多了拿来烧烤或者白灼真的是爽爆了让你体会大口吃虾的快感而且肉质非常紧实还带一些清甜口感很是过瘾
这种虾也是非常漂亮的是一种很清透的蓝色同样的适合生吃的虾吃起来软糯清甜带着大海的鲜美味道被文莱王室作为御用虾品限制出口
被人称为全球最好的生食虾之一味道真的细腻鲜美的不可思议只能说是大自然的馈赠了