马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
克制不住心中的瘾，歇斯底里地想与他人一同毁灭。
在我国的广东地区有一种十分有名的小吃那就是马蹄糕这种美食有着悠久的历史渊源据说最早在唐代的时候就开始流行食用这种食物了这道甜点是以荸荠粉为主要原料再搭配上糖水等配料一起蒸制而成的甜点那么为什么人们会叫它马蹄糕呢因为荸荠二字在粤语中的发音是马蹄所以久而久之人们就习惯性的叫它为马蹄糕了这种糕点的外形比较漂亮半透明的糕体晶莹美丽再加上它本身润滑弹牙的口感所以受到了当地人民的普遍欢迎后来这道甜点的做法慢慢的流传到了全国各地越来越多的人开始食用制作这种糕点不论是喝茶佐餐还是当做夜宵零食都可以吃上一块美味的马蹄糕来冲淡一天的疲惫
马蹄糕是一种广东名吃
制作这种糕点需要准备的主要原料是500克马蹄粉250克马蹄肉50克的沙拉油以及750克的砂糖准备好这些食材之后就可以进行糕点的制作了
马蹄糕是一种广东名吃
制作这种糕点的第一步是制作生粉浆把马蹄粉放入一只容器中额庵后倒入适量的清水进行一个充分的搅拌搅拌的时候要朝着一个方向一般都是顺时针的方向来搅拌 这样做出来的生粉浆会比较细腻均匀没有颗粒感然后将马蹄肉切成粒放进生粉浆里将二者搅拌均匀之后备用
马蹄糕是一种广东名吃
接下来我们开始进入炒糖的环节用炒锅在小火上进行加热然后将砂糖倒进去慢慢的不停的搅拌当砂糖变成金黄色的时候再加上适量的水把砂糖他融化之后就是我们最终想得到的糖水了然后把热腾腾的糖水倒进生粉浆中搅匀之后马蹄浆粉就做好了
马蹄糕是一种广东名吃
接下来就可以进入蒸糕的环节了为了防止蒸出来的糕点粘在容器上所以要在容器上刷上薄薄的一层油然后再将马蹄浆倒进去之后将其抹平用大火进行大概四十分钟的蒸制之后就可以取出来了取出之后不要急于将它取出来切块否则糕体会被破坏不能成形要等糕体放凉冷却之后才能将其取出来这时候糕体的形状就固定好了而且也会变的更加的劲道一些这时候再用刀子将它切成自己喜欢的各种形状就可以摆盘进行食用了
马蹄糕是一种广东名吃
在制作这种糕点的时候决定最终口感的好坏的是马蹄粉的处理方法在马蹄粉和白砂糖中多少都会有一些杂质所以在制作之前首先要将它们进行一个简单的过滤还有一些非常细小的杂质是过滤不掉的那怎么办呢别着急还有一个简单的办法那就是在进行泡粉的时候这些微小的杂质会漂浮到水面上你只要将它们撇出来就可以了
马蹄糕是一种广东名吃
最后需要注意的就是在往容器中到生粉浆的时候要慢慢的倒这样到最后可以留下那些经过放置而沉淀下来的一些杂质这样做出来的马蹄糕才会更加的细腻