鲜奶煮完跟豆腐渣一样是坏了吗 鲜牛奶变成豆花状能喝吗

一鲜奶煮完跟豆腐渣一样是坏了吗

新买来的鲜牛奶在煮过或加热过后变成了豆花状就像豆腐渣一样出现白色的凝块这种情况是鲜奶坏了吗

一般来说正常鲜奶加热后是不会变成豆腐渣一样的可能有些鲜奶煮沸后会有一层奶皮在表面这是牛奶脂肪属于正常现象鲜奶煮完变成豆腐渣的原因可能有以下两点

1杀菌不完全

市场上的鲜奶一般是巴氏奶巴氏奶采用的是低温消毒法如果原奶质量不合格含有不少耐热的致病细菌那就有可能导致经过巴氏消毒法仍然存在大量治病细菌并且这些细菌在运输过程中也会继续繁殖这样的鲜奶喝了会对人体的胃肠造成一定的伤害煮过或加热后就会呈现豆腐渣状

2冷链工作没做好

巴氏鲜奶需要全程冷链运输应保持在4℃左右的环境下保存如果在运输零售过程中的某个阶段没有保持全程冷链就可能导致细菌大量繁殖

3没有保存好

鲜奶如果没有及时喝完需要保存倒又没有保存好导致细菌进入就可能在第二次喝的时候出现这种情况

不管是哪种原因根本原因都是鲜奶中的细菌超标了这些细菌还没有把牛奶的pH值降到蛋白直接聚集的地步所以看起来没有坏但加热后蛋白颗粒表面疏水性增加蛋白质聚集交联凝固成胶状就表现出豆腐渣状了

二鲜牛奶变成豆花状能喝吗

鲜牛奶变成豆花状一般是细菌使鲜奶的蛋白质变性出现水乳分离的情况表现未凝固或者类似于豆花的状态不管有没有煮过这种情况都说明鲜奶已经变质变质鲜奶的危害相当大不建议继续饮用以免给身体健康造成危害

过期变质的鲜奶如果没有异味的话也不用直接倒掉可以用来擦拭皮鞋地板家具等废物利用