破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。
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破酥包子是云南昆明的传统风味小吃是由低筋精白面粉熟猪油熟云腿蜂肉丁冬菇末等制成破酥包子含有蛋白质碳水化合物维生素营养丰富老少皆宜
由于这种包子负有盛名现在已经从民间小饭馆或大排挡走进了昆明市的各大宾馆饭店几乎在各种高档筵席宴会自助餐风味餐中都能够品尝到破酥包子
破酥包子是滇味面点中的传统小吃皮坯使用的是低筋精白面粉经充分发酵兑碱再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层馅心分甜咸两种甜馅是用熟云腿（或卤猪肉）加白糖蜂肉丁（精多肥少）冬菇末葱姜末用调料甜酱油味精胡椒粉调好味放入锅中炒香勾芡晾晾即可
包子造型比较简单造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成蒸制时用旺火一气呵成包子出笼后饱满洁白收口处微开隐约可见内部馅心每个包子都垫有一张洁净白纸以避免粘笼撕去白纸趁热临口皮坯酥软醇香入口有化溶之感若是甜馅云腿鲜咸白糖及蜂蜜甜而不腻甜不压咸先甜后咸相得益彰糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举有甜有咸有荤有素在中国诸地方小吃品种中堪称一绝