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【柿子树】柿子树介绍柿子树的栽培技术柿子树的生长条件是什么
一柿子树介绍
柿（学名DiospyroskakiThunb.）是柿科柿属落叶大乔木通常高达10-14米以上胸高直径达65厘米树皮深灰色至灰黑色或者黄灰褐色至褐色树冠球形或长圆球形枝开展带绿色至褐色无毛散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔嫩枝初时有棱有棕色柔毛或绒毛或无毛叶纸质卵状椭圆形至倒卵形或近圆形叶柄长8-20毫米花雌雄异株花序腋生为聚伞花序花梗长约3毫米果形有球形扁球形等种子褐色椭圆状侧扁果柄粗壮长6-12毫米花期5-6月果期9-10月
原产中国长江流域东至中国台湾省各省区多有栽培朝鲜日本东南亚大洋洲北非的阿尔及利亚法国苏联美国等有栽培
果实常经脱涩后作水果经过适当处理可贮存数月一年中都可随时取食柿子亦可加工制成柿饼
二分布范围
原产中国长江流域现在在辽宁西部长城一线经甘肃南部折入四川云南在此线以南东至中国台湾省各省区多有栽培朝鲜日本东南亚大洋洲北非的阿尔及利亚法国苏联美国等有栽培
三生长条件
柿树是深根性树种又是阳性树种喜温暖气侯充足阳光和深厚肥沃湿润排水良好的土壤适生于中性土壤较能耐寒但较能耐瘠薄抗旱性强不耐盐碱土柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果10-12年达盛果期实生树则5-7龄开始结果结果年限在100年以上
四形态特征
落叶大乔木通常高达10-14米以上胸高直径达65厘米高龄老树有高达27米的树皮深灰色至灰黑色或者黄灰褐色至褐色沟纹较密裂成长方块状树冠球形或长圆球形老树冠直径达10-13米有达18米的
枝开展带绿色至褐色无毛散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔嫩枝初时有棱有棕色柔毛或绒毛或无毛冬芽小卵形长2-3毫米先端钝
叶纸质卵状椭圆形至倒卵形或近圆形通常较大长5-18厘米宽2.8-9厘米先端渐尖或钝基部楔形钝圆形或近截形很少为心形新叶疏生柔毛老叶上面有光泽深绿色无毛下面绿色有柔毛或无毛中脉在上面凹下有微柔毛在下面凸起侧脉每边5-7条上面平坦或稍凹下下面略凸起下部的脉较长上部的较短向上斜生稍弯将近叶缘网结小脉纤细在上面平坦或微凹下连结成小网状叶柄长8-20毫米变无毛上面有浅槽
花雌雄异株但间或有雄株中有少数雌花雌株中有少数雄花的花序腋生为聚伞花序雄花序小长1-1.5厘米弯垂有短柔毛或绒毛有花3-5朵通常有花3朵总花梗长约5毫米有微小苞片雄花小长5-10毫米花萼钟状两面有毛深4裂裂片卵形长约3毫米有睫毛花冠钟状不长过花萼的两倍黄白色外面或两面有毛长约7毫米4裂裂片卵形或心形开展两面有绢毛或外面脊上有长伏柔毛里面近无毛先端钝雄蕊16-24枚着生在花冠管的基部连生成对腹面1枚较短花丝短先端有柔毛花药椭圆状长圆形顶端渐尖药隔背部有柔毛退化子房微小花梗长约3毫米雌花单生叶腋长约2厘米花萼绿色有光泽直径约3厘米或更大深4裂萼管近球状钟形肉质长约5毫米直径7-10毫米外面密生伏柔毛里面有绢毛裂片开展阔卵形或半圆形有脉长约1.5厘米两面疏生伏柔毛或近无毛先端钝或急尖两端略向背后弯卷花冠淡黄白色或黄白色而带紫红色壶形或近钟形较花萼短小长和直径各1.2-1.5厘米4裂花冠管近四棱形直径6-10毫米裂片阔卵形长5-10毫米宽4-8毫米上部向外弯曲退化雄蕊8枚着生在花冠管的基部带白色有长柔毛子房近扁球形直径约6毫米多少具4棱无毛或有短柔毛8室每室有胚珠1颗花柱4深裂柱头2浅裂花梗长6-20毫米密生短柔毛
果形种种有球形扁球形球形而略呈方形卵形等等直径3.5-8.5厘米不等基部通常有棱嫩时绿色后变黄色橙黄色果肉较脆硬老熟时果肉变成柔软多汁呈橙红色或大红色等有种子数颗种子褐色椭圆状长约2厘米宽约1厘米侧扁在栽培品种中通常无种子或有少数种子宿存萼在花后增大增厚宽3-4厘米4裂方形或近圆形近平扁厚革质或干时近木质外面有伏柔毛后变无毛里面密被棕色绢毛裂片革质宽1.5-2厘米长1-1.5厘米两面无毛有光泽果柄粗壮长6-12毫米
花期5-6月果期9-10月
五栽培技术
栽植建园
园地的选择
必须选择自然环境能满足柿树生长发育所需的温光水土的要求也就是说基地必须处于柿树适栽区具体地说生产优质涩柿的温度需在年均温11-20℃范围内生产优质甜柿的温度需在年均温13-18℃的范围内年雨量在500mm以上日照1400h以上秋季日照300h以上土壤不要过于粘重或不是纯砂地无大风冰雹等灾害性天气为害的地方此外交通发达在主要交通线临接或临近便于对生产资料与产品运输有灌溉条件有相对集中的一定面积可供栽培
园址的选择
园地的好坏是成败的关键虽然在适栽区内无论是平地或山地都能栽培但是为了生产大果优质的柿果提高市场竞争力对园地的选择是十分必要的选择时应考虑以下几方面
⒈地形地势
不能在冷空气容易停留的山谷或低洼地栽培也不要选在风口建园坡度不宜过大最好在5-15℃的浅山缓坡地建园甜柿喜光坡向以阳坡为宜
⒉水源
选离水源较近的地方建园以便干旱时灌溉
⒊土壤
尽量选在土层深厚有机质含量丰富通气性良好地下水位在1米以下排水良好不乏碱的土壤
⒋交通
选在离公路或干路近的地方建园
栽植技术
⒈栽植时间
有秋栽和春栽两期秋栽的在苗子落叶以后11-12月进行春栽的在土壤解冻以后3月份进行南方气候温暖秋栽的时间也可适当推迟春栽的时间可适当提早北方冻土层厚秋栽的苗木若不培土地上部分易被抽干以春栽为宜但在春旱地区以秋雨季后趁墒带叶栽植为宜
⒉栽植距离
柿栽植后15年内树冠每年不断扩大20年后才基本稳定树冠的大小与品种及土地肥瘠有关所以栽植距离也有所不同合理的栽植距离应该是当树冠稳定以后相邻的枝条互相不接触全树通风透光良好为准为了早期多收益可在株间或行间加密栽培栽植8-10年枝条接触后再隔株间伐一般甜柿初栽以2.5×3米为宜涩柿以2.5×4米为宜
⒊栽植方法
⑴挖定植穴
定植穴大小应视土质不同而有差异土质肥沃疏松的根系容易生长定植穴0.8米见方土质坚硬瘠薄甚至有石块的地方根系不易伸展定植穴要大深宽都要1米以上必要时再挖大一些定植穴应定植前挖好春栽的最好在头年秋天挖好以便使穴土在冬天进行风化栽植后有利树的生长挖时心土与表土分别放于穴的两侧
⑵栽苗
栽植时先将心土与厩肥或堆肥再加少量过磷酸钙混合填入穴内填至距穴上口地表20厘米时即可放入树苗边填边振动树苗使土流入根的缝隙中填满后在穴周围修成土埂再充分浇水水渗下后用细土覆盖防止蒸发深度以苗的根颈与地面平齐或稍深5-10厘米为宜浇水时若发现栽得过深的可稍稍将苗提起根基立即加土护住待水渗完后再培土保护
提高柿树栽植成活率的措施
⒈选用优质苗木
砧木最好经过断根处理的苗粗壮接口愈合良好基径1厘米以上整形带芽眼饱满根系长25厘米以上侧根5条以上无大伤口
⒉起苗后保湿
起苗分级打捆后立即蘸混有生根粉的泥浆并用农膜包裹根间填充湿锯末保湿
⒊适时栽植
柿树可在春秋两季栽植秋栽宜早（9月下旬-10月上旬）春栽宜迟地温在14℃以上根系伤口易愈合易还苗一般南方秋栽北方春栽但因北方春旱也可在秋季雨季带叶栽植
⒋严把栽植质量关
定植穴大小应视土质情况而定土硬定植穴要大土松定植穴可小但必须施足有机肥以改良穴内土壤栽植时修平粗根埋时理顺根系填土踏实灌足水分并用农膜覆盖保墒
⒌加强管理
栽后一年内定植穴中土壤水分不能干这是成活关键必须保持穴内潮润防虫防寒也至关重要北方秋栽的须于根基培土以防冻害有兔害的地区应缚棘刺防护
土肥水管理
土壤管理
柿是深根性的树种树龄很长为了使树体能正常生长延长盛果期必须改善土壤理化性状使土壤疏松有机物丰富透气性好保肥保水力强水土不致流失这样能增加根的吸收能力提高肥效避免产生生理障害
⒈中耕除草
能使地面松软雨水容易渗入增加通气性促进有机物的分解有利于树体的生长也便于各种管理能减少病虫潜伏的场所但是中耕除草次数太多时反而促使土壤流失并使土壤腐殖质减少破坏土壤团粒结构影响土壤肥力所以中耕次数不宜太多以不形成草荒为度
⒉深翻扩穴
随着树龄增长在采收前后结合施基肥于定植穴外逐年深翻扩大树穴深度根据土质情况而定对土壤瘠薄质地坚硬的深度应超过80厘米土壤深厚的深翻60厘米左右
科学施肥
⒈施肥时期
应在最需养分之前施入提前的时间应包括肥料分解时间在内也就是说施入速效性化肥时可距需肥时期近些如果施用迟效性的有机肥时距需要时间远些若施入的是未经腐熟的有机肥则应更早一般基肥以有机肥为主在采收前后（10月-12月）施入追肥以化肥为主第一次在生理落果以后施入第二次果实膨大期施入当土壤肥沃树势强健的情况下第二次追肥可以省略相反若土壤瘠薄树势衰弱的在3-4月发芽时再追施一次氮肥的60%-70%在基肥中施入其余于生育期追施磷肥全部在基肥中施入钾肥容易流失而且在果实肥大过程中是必需的肥料所以基肥和追肥均匀施入为宜
⒉施肥方法
⑴环状施肥
在冠幅边缘挖一深宽各为30-40厘米的环形沟将肥料与表土混合均匀施入埋好即可此法多用于幼树
⑵放射状沟施
以树干为中心向四周挖深20-40厘米宽30厘米长1-2米（依树冠大小而定）外深内浅的辐射状沟4-8条施入肥料后填平该法多用于成龄树
⑶条沟状施肥
幼树大树皆可采用此法在劳力肥料不足时可逐行隔行挖沟结合深翻进行
⑷全园撒施
盛果期树的根系已布满全园此时可将部分肥料撒在树盘内翻入土中使肥料深浅结合效果更好但容易导致根背地生长故应与其它方法结合使用
⒊根外施肥
根外施肥又叫叶面喷肥是把速效性肥料配成一定浓度的溶液喷于叶面的一种施肥方法
⑴常用的种类和浓度
①氮素肥料尿素0.3%-0.7%
②磷素肥料过磷酸钙及磷酸二氢钾浸出浓度0.3%-3%磷酸铵为0.1%-0.5%
③钾素肥料以3%-10%的草木灰浸出液为主其它如氯化钾硫酸钾和磷酸钾等浓度为0.5%-1%
④微量元素一般以500ppm为宜
⑵喷施方法
一般在花期（5月中旬）及生理落果期（5月下旬至6月中旬）每隔半月喷一次尿素后期可喷一些磷钾肥
灌溉与保墒
一般北方干旱地区每株成年树浇水100-150公斤幼树60-100公斤不等结果多的年份要多浇一些结果少的年份可相对减少灌水次数和量灌水时期视土壤干旱情况土壤的水分当量和气候情况而定一般年份春季干旱少雨多风应当在萌芽前和开花前后各灌一次水在施肥后也要同时灌水以促进养分被及时吸收利用灌水的方法很多有地格子法沟灌法穴灌法等三种
⒈地格子法多用于平坦水源充足的柿园即每株树下以土围成一格或修成树盘灌溉时从水道将水引入格内即可待水渗入土壤后及时覆土或盖草保墒或待土壤稍干时进行中耕保墒
⒉沟灌法一般用犁在靠近柿树处开沟将水引入沟中灌满为止同样待水渗入土中后覆土
⒊穴灌法在树冠下挖30-40厘米见方的穴数个将水倒入穴中待水渗入土中后覆土
花果管理
花果管理原则
花果管理目的是为了年年生产出均匀一致的优质大果供应市场防止隔年结果现象的发生因此遵循调节树势控制产量的原则以维持中庸偏强的树势限定产量达到丰产稳产的目的
结果量调节技术
⒈幼树促进成花提早结果
幼树易旺长难成花可结合夏剪进行拉开角环剥环割以外可在4月下旬新梢速长前喷施1000-1500ppm的pp333溶液2次每次间隔10天也可在秋季或早春萌芽前进行土施按干径1厘米施1克的标准施入可使新梢生长量降低30-40%提高成花率20-30%在盛花期喷施1500ppm的稀土30ppm的赤霉素溶液可使座果率达90.7%
⒉盛果期限量结果
进入盛果期结果量大增多产量与质量的矛盾非常突出一般地说产量越高品质越差要想生产优质大果必须限定单位面积的产量达到稳产目的避免出现大小年中国现阶段每亩目标产量以1500千克-2500千克为宜
⒊疏蕾疏果保持一定的叶果比
当结果枝上第一朵花开放的时候开始至第二朵花开放时结束在这个时期是疏蕾的最适期疏蕾时除基部向上第2-3朵花中保留1-2朵花以外将结果枝上开花迟的蕾全部疏去刚开始结果的幼树将主侧枝上的所有花蕾全部疏掉使其充分生长疏果能提高果实产量早疏果则留下来的果实容易长大但因柿树生理落果严重为此疏果宜于生理落果即将结束时的7月上中旬进行疏果时应注意叶果比1个果实有20-25片叶子是最合适的结果量并应注重留下的果实的质量将发育不良的小果向上着生的萼片受伤的及畸形果病虫果等疏去
整形修剪
柿树整形修剪的原则
⒈要符合柿树特性
做到有形不死随树造形均衡树势主从分明以疏为主抑强扶弱
⒉适合立地条件
肥地冠大疏散瘠地冠小紧凑坡地树冠上高下低光照不足处骨干枝要稀叶幕层要薄
⒊树势强而不徒长
幼树扩冠提早结果结果母枝有定量果果见光而无日灼结果部位靠近骨干枝
整形修剪方法
⒈冬季修剪（休眠期修剪）
⑴幼树修剪
幼树生长旺盛生长停止较迟顶端优势强分枝角度小新梢长层次明显隐芽萌发力强新梢摘心后能发生2-3次梢修剪原则培养骨架开张角度整好树形并及时摘心促生结果母枝适当修剪促进转化为早期丰产打好基础修剪时要根据整形的要求选留部位合适的枝条作为主枝和侧枝疏去同方向的枝条使各级骨干枝的延长头都处于优势地位对无碍延长枝生长的其它枝条过密的疏去一些过长的适当回缩
⑵结果树的修剪
柿树成形以后逐渐进入盛果期树势稳定产量上升树体向外扩展日趋缓慢随着树令的增加内膛枝受遮荫而逐渐衰弱甚至枯死结果部位外移
修剪原则注意通风透光加强结果枝的更新使结果部位尽量靠近骨干枝
主侧枝延长头的修剪延长枝处于主枝或侧枝的领导地位与其他枝条之间从属关系要明确其延伸方向要与主侧枝伸展方向保持一致使之骨架挺直养分运输迅速延长枝茁壮的于1/3处饱满芽上方短截主侧枝太强的去强换弱延长头太弱的去弱留强延长头水平方向偏斜的要重剪剪口芽留内芽以减少弯曲度主侧枝太开张的要去平留斜成枝角太小的去直留斜开张角度结果枝组与结果母枝的修剪结果枝组在骨干枝上配置是否合理这是丰产的关键配置时位于顶部的小基部的大使主枝和侧枝水平和垂直方向都呈三角形在不同部位生长的结果枝组其生长量不同上位的太强下位的太弱水平略偏上伸展的结果枝组长势中庸最理想
结果枝组在主侧上的排列要左右错开4-5年更新一次发育枝的修剪将内膛或大枝下部细弱枝条疏去对具有2-3次梢的发育枝应截去不充实部分20-45厘米长的发育枝最容易形成结果母枝对此应根据具体情况妥善处理一般过长的可截去三分之一短的可以不短截太密的适当疏去一些
⒉夏季修剪（生长期修剪）
⑴抹芽
枝锯口附近或拱起部分隐芽会大量萌发5-7月在新梢木质化之前抹去向上或向下的嫩梢留下侧下方的新梢以培养成结果母枝
⑵徒长枝摘心
枝一般要全部疏去对用于补空的在30-40厘米摘心促生分枝
⑶拉枝
高接树生长旺盛枝条直立易使树冠郁闭影响整形也影响早期产量拉枝能缓和树势扩大树冠改变枝条方向便于整形无论是培养主枝或侧枝当新梢方向合适角度较小时6月份在新梢木质化以前按理想角度和方向拉枝78月份分别待新梢长至一定长度再按理想角度拉一次枝使枝条按理想生长也可将枝在木质化前用E形铁丝夹夹弯使成想角度
⑷剪梢
枝条生长停止晚先端不充实于8月下旬至9月上旬将旺枝先端不充实部分剪去以减少养分的消耗促使下部芽发育或形成结果线母枝也为下年增加发枝量打下基础
⑸环剥
花期（5月）对幼树主干环剥能提早结果已结果的也能提高座果率剥皮宽度与主粗成正相关一般剥皮宽度约0.5厘米左右环状螺旋状错位两半圆等形式均可
采收加工
柿的采收期依要求而异供软柿鲜食的在果皮由黄转红时采收供脆柿鲜食的在果皮转黄时略早采收供制饼用的则在果皮梢转红色而肉质未软化前采收这样削皮容易制饼率高制的柿饼质量也好供贮藏用的柿果应提前在果面绿色消褪而肉质硬脆时采收
涩柿刚采下时果实内含有多量可溶性单宁物质涩味很重不能食用需经人工脱涩处理后才能销售脆柿脱涩多用40℃-50℃的温水或1:10的石灰水在缸内浸没柿果然后密封缸口加以保温经1-3天即能脱涩软柿脱涩有烟熏法混放树叶或梨果法等目前最方便最有效的脱涩方法是使用乙烯利将采下的涩柿整筐用百万分之四百至百万分之五百（400PPm-500PPm）的乙烯利溶液浸湿0.5-1分钟或喷布果面然后放置室内经3-5天柿果即会转色变软此法可根据销售要求分批处理此外用75%的酒精或白酒喷在铺于果面的吸湿纸上然后置塑料袋中密封4-5天也可脱涩并延缓软化
柿成熟期江淮流域气温尚高不适于长期贮藏如选用带硅窗的聚乙烯袋贮放同时放入0.6毫升的仲丁胺防腐保持室温10℃-12℃则可贮藏50多天柿子风味正常为延缓柿果脱涩后的软化可在采收前3天对树冠喷市百万分之二百（200PPm）浓度的赤霉素溶液或来后用柿鲜工药剂进行浸果处理晾干后密封
成熟柿果中富含糖分一般可达14%-26%对一些残次果和屑果最宜用来发酵制酒提高经济价值方法是将柿子用水洗涤后浸入40℃温水中24小时除去涩味然后去掉柿蒂将柿果破碎捣烂倒入发酵缸内注意留出25%-30%的空隙以防发酵时发酵液膨胀外溢拌入5%酒酵母和0.1%果胶酶充分搅匀在26℃-28℃条件下进行主发酵每天上下搅拌一次使发酵液温度一致发酵均匀经5-7天上部出现清水酒味很浓时进行压榨过滤即得发酵柿酒发酵酒经半年陈酿进行后发酵并使杂质沉淀澄清过滤后即可装瓶
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