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大家应该都知道凤梨酥是一种非常美味的甜点每次一口咬下去后我都会感到很满足通常我们吃的凤梨酥是在外面买的但实际上您可以在家里做今天小编想教大家凤梨酥的做法甜而不腻全家人都喜欢喜欢的朋友就和小编一起行动起来吧
凤梨冬瓜低筋面粉90克全脂奶粉35克黄油75克鸡蛋25克糖粉20克盐一小勺
第一步做凤梨馅将冬瓜去皮去籽并切成小块将水倒入锅中煮沸放入冬瓜中煮约15分钟直到完全煮熟(水不能通过甜瓜直到完全透明且完全煮熟为止)将煮熟的冬瓜冷却后将其包裹在纱布中并挤出水将脱水的冬瓜放在砧板上用刀切成冬瓜酱
第二步接着就要处理凤梨了先将凤梨去皮切成小块切成后用纱布包好然后榨出凤梨汁再将凤梨汁糖麦芽糖放入煎锅煮沸后转慢火并搅拌直至糖完全溶解将冬瓜和凤梨倒入锅中并用小火慢慢搅拌
第三步当煎锅中的水将逐渐减少馅料也就渐渐形成馅完成后放入碗中等其冷却然后我们开始制作酥皮首先将黄油软化然后加入糖粉盐用打蛋器打均匀然后倒入打好的鸡蛋继续搅拌直到鸡蛋和黄油充分混合
第四步将低筋面粉和奶粉放入一个碗中混合筛入黄油将粉末和黄油也充分混合面团就准备好了酥皮完成后开始包装凤梨根据凤梨酥的大小将面团称重并按2:3的比例填充面团例如如果您制作30克凤梨酥制作酥皮和凤梨馅分别是12克和18克
第五步拿一块酥面团揉成一个圈用手轻轻地按扁面团在其上放一个凤梨将面团放在虎口用拇指推酥皮让酥皮慢慢爬上塞馅向上推酥皮时将其拧紧并让酥皮完全包裹凤梨馅料由于糕点面团柔软易碎因此很难包裹因此请多加练习
第六步准备一个干净的烤盘将凤梨酥放入接着把面团放在模具中用手将面团压平面团就会进入模子将烤箱温度调成175度将放有面团的模具放入烤箱中时间大约15分钟面团的表面会呈金黄色模具冷却后可以将模具脱模脱模后最好密封保存4个小时那样的味道更好
凤梨酥做好之后外皮酥脆内陷酸甜太好吃了你也来试试吧