炸油条，用碱面还是泡打粉？不少人搞错，难怪不膨不酥，教你做法

油条是最传统的早餐了小时候早上上学妈妈就会带我到路边摊买2根油条搭配1碗豆腐脑或豆浆吃得又饱又舒服那时候觉得好吃也没觉得不妥但长大后就发现路边摊炸油条很不卫生毕竟是露天的很容易沾灰尘和细菌尤其是刮风的时候所以我很少买着吃

其实油条的做法很简单我家每次都是自己做着吃比蒸包子还简单还能吃到各种不同的口味比如红薯油条就买不到如今买一根油条就要1块钱比包子还要贵但其实就是用一点点面炸成的很不划算

在家炸油条简单快速还便宜炸好后每个都是金黄膨松空心酥脆比买的还好吃不少人也自己炸过油条但并不好吃因为有些人用食用碱而有些人用泡打粉炸油条用食用碱还是泡打粉不少人搞错难怪不膨不酥教你最好吃的做法

食用碱（也叫碱面）和泡打粉都是家庭常用的食品疏松剂和膨松剂如果用食用碱来炸油条膨松效果并没有泡打粉好而且还会有一股碱味并不好吃正确做法是加入泡打粉它是复合型膨松剂能让油条膨松又空心越嚼越香当早餐很不错哦

爱吃油条的人很多今天我就把最常用的炸油条方法分享给大家保证好吃比买的更香爱吃的朋友记得收藏哦

【炸油条的家庭做法】

准备500克面粉8克泡打粉5克白糖5克食盐1个鸡蛋250毫升纯牛奶30毫升食用油

▲面粉泡打粉白糖食盐鸡蛋混合后倒入牛奶

面盆里倒入面粉加入泡打粉食盐白糖搅拌均匀打入一个鸡蛋搅拌均匀然后倒入250毫升纯牛奶一边倒一边搅拌直到没有干面粉都是大面絮用手和成一个光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟

面团松弛后比较软手上抹上油揉一揉揉光滑后再松弛20分钟如果是早上做大家可以晚上把面团和好包上保鲜膜放进冰箱里早上拿出来不用揉直接就可以做了不耽误时间很方便

面板上撒上干面粉了把松弛过的面团放上来无需揉搓成长条后按扁擀成5厘米宽的面片再用刀切成2厘米宽的长条把2个长条叠在一起用筷子在中间使劲压一下这样油炸时就不会散开了

锅里倒油大火烧至六成热后转中火用手抓住油条胚的两端用劲轻轻地抻一抻抻长后就可以下锅炸了下锅后不要动等油条都漂起来后再用筷子或夹子翻动让油条受热均匀当每一面都炸金黄后就可以出锅了油条就做好了

炸油条是不是很简单呢比蒸馒头还要简单吧有的做法是需要发面的但这个做法无需发面加了泡打粉膨松的效果还更好如今的泡打粉都是无铝的食用很安全爱吃油条的朋友快试试吧记住下面3点就行了

⑴和面时要把面粉泡打粉白糖食盐充分搅拌均匀后再倒入牛奶一定要倒入冷牛奶不能用热牛奶因为泡打粉遇热就会起反应以免影响油条膨松的效果不要揉面全程用手把面絮压成一个面团就行了

⑵面团松弛后也不用揉搓成长条后直接压扁就行了也可以和面时就整理成长条这样会更方便2片长条叠在一起时一定要用筷子压一下筷子一定要沾水不然下锅后很容易散开

⑶油炸时油条胚一定要高油温下锅至少六成热这样泡打粉才会快速反应让油条膨松起来变得个个空心酥脆而且表皮快速被炸硬也不容易吸油炸好的油条口感不油腻

做好这3点就能在家炸出金黄酥脆膨松空心的油条了每次炸10根一家三口一顿就吃光了用牛奶和面油条奶香味十足而且营养更丰富自己在家做油条干净又卫生不含任何的添加剂吃得更健康放心

早餐爱吃油条的朋友晚上把面和好放进冰箱里早上拿出来不出10分钟就能做好非常方便好吃又营养越嚼越香快试试吧