香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
你夸我百毒不侵那你知不知道万箭穿心后什么都不怕。
之前说过小编家里有各种的下饭酱而今天说的是香菇酱香菇酱在外面买的话是10块多钱一瓶而且每次不到三四天我就可以把它吃完了还是在我特别省口的情况下里面的肉很少对于我这种勤俭的人来说就觉得卖得贵
所以就去买了几块钱的肉再买了几块钱的香菇来做一个香菇酱成本可能超出了一点但是它料特别足而且口味可以根据自己的喜好调整做好的香菇酱一做做一大碗拿来下饭或者是夹馒头想怎么吃就怎么吃不用省着特别过瘾
干香菇杏鲍菇
花生碎干辣椒紫皮蒜老姜老豆瓣蚝油食用盐鸡精花椒粉十三香粉食用油
【步骤一】首先准备干香菇加一点热水将干香菇泡发胀锅里倒入清水然后加入干辣椒将干辣椒煮一下大火烧开之后就开小火将辣椒煮20分钟再准备一个杏鲍菇杏鲍菇改刀切成小丁泡发好的香菇也切成小丁紫皮蒜和老姜都将它们剁碎放置一边待用
【步骤二】辣椒煮发胀后就关火把辣椒捞出来冷却后用刀将它铡碎做的酱料一般都离不开这种糍粑辣椒这是酱料提味提色的关键将剁好的辣椒放入碗里再往碗里加入两勺老豆瓣相比红油豆瓣还说颜色虽然没有红油豆瓣好看但是味道要香一些准备工作已经全部做好
【步骤三】锅内下入菜籽油油温七成热后下入杏鲍菇和香菇先将它翻炒一下将杏鲍菇和香菇炒得金黄后就用漏勺捞出来油留在锅里然后往锅里下入糍粑辣椒和豆瓣转小火煸炒将它们的颜色以及香味提出来
【步骤四】煸炒一会儿后糍粑辣椒已经炒香了就把准备好的姜蒜末加进去煸炒把刚才炒好的香菇和杏鲍菇也放进去继续用小火翻炒炒了五分钟后香菇也炒得差不多了就把花生米放进去接着是熟的白芝麻翻炒
【步骤五】再调味加入一点蚝油食用盐鸡精花椒粉十三香粉用小火翻炒均匀后关火就可以出锅了非常的香把炒好的香菇酱放入盆里做酱料是一定要用油泡起来的酱料才会香而且不管是冷吃还是热吃下饭下酒拌面都非常鲜香
1这里用的辣椒是二荆条辣椒和新一代辣椒要将它们先在锅中煮一下水缓解辛辣味
2花生碎可以用生的因为过后要一起炒