虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
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说起虾片是很多人儿时记忆中很受欢迎的一种膨化零食尤其是在以前没有薯片和各类膨化食品的年代虾片就是孩子们心中的薯片没有油炸前的虾片色泽半透明表面光滑发亮有着各式各样的漂亮颜色薄薄的一片经过油炸后可以膨胀至最初的两到三倍大口感酥脆带有虾肉的鲜味不论做成任何口味都是孩子们喜欢的零食不像夫妻肺片没有夫妻蚂蚁上树没有蚂蚁鱼香茄子没有鱼虾片里面是真的有虾小时候的我以为虾片里面并没有虾因为完全吃不到一丝肉味后来长大学会了在家自制虾片才知道虾片是有真材实料的虾肉都被隐藏起来了
虾肉的热量和脂肪含量比较低同时其中含有丰富的蛋白质锌碘以及可以抗癌的硒虾类含有甘氨酸这种氨基酸的含量越高虾的甜味就越高这些氨基酸易被人体吸收可以增强免疫力虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇有益心血管健康除此之外虾还有延缓衰老的作用因为虾体内的虾青素是一中作用强大的抗氧化剂其抗氧化作用远远超过维生素E可以有效对抗衰老
虾片就是把虾做成零食便于保存的一种方式快过年了家里总免不了来许多亲戚孩子如果您还在发愁总什么来招待客人不妨在家自制虾片鲜美嘎嘣脆过年零食不用愁虽然是油炸食品但不仅仅营养好吃而且热量低比吃超市买的膨化食品更加健康卫生今天给大家分享传统自制虾片的方法简单易学营养丰富一次性就可以做一大盆只要舍得下功夫虾片鲜味十足比买的更好吃下面我把详细做法介绍给大家看完了一定要试试噢
①我们把新鲜的虾剥去虾壳虾头挑干净虾线再冲洗干净虾仁虾经过这样的处理后剩下的虾仁重量可以少一半
②把虾仁放进料理机里面加入一点点生姜末去腥再加入大概200ml清水打成虾泥虾泥越细腻越好加入少许盐和白砂糖调味再分三次加入淀粉淀粉选取土豆淀粉和木薯淀粉都可以其他的淀粉不参考加入淀粉直到把虾泥混匀揉成光面团即可把面团搓成长条切成六段
③水开后放入锅中煮期间要用筷子不停拨动长条面团防止粘锅直到面团全部浮起再盖上锅盖煮十分钟完全熟透即可如果担心没有煮熟可以多煮几分钟煮好后把面团放在冷水中清洗干净捞出沥干水分放在晾架上风干一个晚上这是脱水的第一步
④把风干好的长条面团切成薄片越薄越好把薄片再次铺开二次风干如果家里有烤箱的朋友可以设置上下50度烘干3-4个小时经历二次脱水的虾片已经完全没了水分可以常温下保存三个月甚至更久
⑤锅中热油至6-7成热筷子放下去能冒小泡泡下入一把虾片只要几秒钟虾片就会快速膨化当膨化完全要迅速捞出如果炸太久虾片会变硬会影响口感
1.清理虾壳虾头的时候要小心虾头刺到手可以先把虾尖刺给剪掉再处理
2.虾片二次脱水一定要到完全没有水分为止不然不耐保存做好的虾片放在密封袋里可以保存更久
3.炸虾片的时候要捞出够快虾片膨化很快可以少量多次分开炸虾片更好把控
4.想要颜色丰富的虾片在揉面的时候加入食用色素或者蔬菜汁