火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
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说起寒冷的冬天里全国各地的美食我想无论南北方最受欢迎的就是典型的火锅了火锅因为它喷香的锅底还有食材的鲜美受到很多朋友的欢迎这些年很多有关火锅的店铺也是层出不穷很多都是非常有名气接下来我们就一起来看看关于火锅锅底那些事
马上就要过年了我们北方人的年夜饭里摆在最中央的必不可少的一定是一锅热气腾腾的火锅里面加上各种各样新鲜的蔬菜还有各种肉片各种海鲜以及豆制品还有菌菇类各种蛋类制品很多新鲜的食材都可以放在锅里面去慢慢的煮直到所有食材都被鲜香的锅底煮熟都入味儿以后我们就可以加在一定的料碗里面慢慢的享用了
其实我想平时很多上班族还有学生大多为了省时省力会在火锅店里面解决自己的食欲但是其实年夜饭上的那道热气腾腾的香气四溢的火锅做起来是特别简单的只是里面需要放的调味料有点多那么今天咱们就一起来说一说麻辣鲜香的火锅是怎么做出来的吧
需要调配锅底食材八角大葱生姜香叶豆瓣酱桂皮花椒干辣椒小米辣辣椒油
首先我们需要调制美味的锅底毕竟火锅的口感百分之八十都取决于锅底的好坏可以说一个好的锅底是火锅的灵魂了所以我们需要用心去调制锅底了除了上述我们提到的各种锅底食材之外朋友们如果想根据自己的口味再往里面加一些其他火锅的调味料也是完全可以的只要调味料之间的味道不相冲就可以了
我们将所有调味料放进锅里面然后往锅里面放入开水或者温水都可以最好不要直接用凉水这样会影响口感一定要让加入进去的水完全淹没所有锅底食材慢慢的烹煮不仅要让所有调味料完全融化而且还要将它们的香气煮出来大家可以从汤汁里面看出火锅的色泽程度
等锅的时候我们可以准备食材了其实这些食材大家都可以按照自己的口味去选择了但是还是建议朋友们选择应季蔬菜因为这个时候的蔬菜里面含有的水分都是最高的就比如可以选择的菜有山药白菜红薯土豆粉条（宽粉和水晶粉都还不错哦）香菇茼蒿豆芽木耳海带等等还有各种肉类建议冬天大家选择一些羊肉牛肉一些温补的肉类这样有助于我们的脾胃保持温和的状态
紧接着我们调配一些蘸料这些酱料的搭配也是非常灵活了我们常见的经常吃的一些酱料有芝麻酱花生酱韭花酱花椒水辣椒酱花生碎香菜碎葱碎食醋食用盐小米辣牛肉酱香油这些酱料调和进去都是非常不错的吃不了辣的朋友们可以往碗里加一点香油进去这样吃起来就不会特别的辣了
然后我们将准备好的新鲜的食材放进煮沸的锅底里面慢慢的烹煮注意每一锅的时间控制不要煮太久了尤其是豆腐还有一些比较容易熟的素菜时间太久容易煮碎哦