苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。
惹得一世寂寞饮几分苦涩写满一袭香却话太凄凉。
从商店买来的是不够的:我的第一杯苹果酒我和啤酒的关系变得太融洽了我们有一个简单的习惯:我在商店里买几乎每次都不一样带回家喝我不知道啤酒是怎么想的但它看起来很开心尽管如此事情已经变得无聊了因此我正在采取下一步:制作我自己的硬苹果酒我选择苹果酒作为我第一次尝试家庭酿造有几个原因首先尽管我很想酿造啤酒但这需要更广泛的过程和更专业的原料葡萄酒在简便性上更接近苹果酒但我认为廉价自制的葡萄酒尝起来比廉价自制的苹果酒糟糕的多此外秋天一年只有一次;我可以在任何时候买葡萄酒或啤酒但只有几个月的时间我可以得到很好的软苹果酒许多不错的小工具可以让你自己酿造一小批啤酒/苹果酒在这里我做了一个有点混合在一起的解决方案可能比购买一个工具包更麻烦但它更便宜大多数值得购买的装备都要花费100-150美元才能制造出5加仑的毒药我想试一试而不是潜在地倾倒五加仑味道很差的液体感到沮丧最终把钱浪费在一套我几乎没有空间也可能不再使用的工具上考虑到这一点我从一加仑的小型汽车起步
我们的角色阵容两个玻璃咆哮,2 l尺寸:5美元或自由有两个在家咆哮,你只需要决定心血来潮在酒吧,你真的很想要一个啤酒回家两次,第二次,你必须忘记你的第一个咆哮者在家里我有三个咆哮者它们开始像流浪猫一样出现在这里等着被喂上新鲜有趣的啤酒我太年轻了还不能做邻居的咆哮者在这个过程中有第三个咆哮者或者第二个加仑的玻璃罐并不是必须的但是这将极大地帮助你在以后玩苹果酒的时候增加音乐椅的数量我强烈推荐你买一个对于咆哮者你可以替换任何大小合适的玻璃罐一个别致的发酵桶或者任何介于两者之间的东西你不能使用任何旧桶因为有一种东西叫食品级塑料所以坚持使用玻璃是最安全的除非你碰巧从自制啤酒店买了材料那里的人知道他们在说什么一加仑软苹果酒最好是来自古色古香的当地农场:68美元从技术上讲如果你喜欢喝不含防腐剂的苹果汁或者你找不到真正的苹果酒你也可以喝但这一点也不好玩你需要不含防腐剂的苹果酒不含苯甲酸钠或山梨酸钾如果您可以选择巴氏灭菌或未经巴氏灭菌的苹果酒这两种方法都可以稍后我将讨论每种方法的优点一罐浓缩苹果汁:2美元这不一定要浓缩但浓缩汁更甜这是嗜糖酵母喜欢的而且几乎可以保证不含防腐剂莫特的苹果汁也不含防腐剂你可以用这个做一个开始
51, 51, 51; text-indent: 2em;">干酒酵母Lalvin EC-1118: 10包6-7美元这是一种普通的便宜的容易找到的适合苹果酒的酵母这几美元足够你做出10批这样大小的食谱所以你使用的实际成本不到一美元香槟酵母也同样便宜有专门为苹果酒生产的液体酵母但它们的价格要贵十倍左右一杯糖:免费我猜你身边一定有蜂蜜或红糖也可以如果你没有糖你可以试着从邻居那里借但是有60%的可能性他们会认为你做得不好两个气闸:每个1美元这些小塑料片可以让发酵产生的气体流出防止新的空气流入有几种不同的设计但这一种既简单又便宜如果你碰巧周围有很多气球因为你比我更有趣你也可以用气球盖住发酵罐的口在必要的时候让空气流通塞子/塞子:每个1美元这些塞子中间有洞可以把你的气闸插进去不同的罐子嘴需要不同的尺寸但是你只需要测量嘴的尺寸然后看看这个图表看看你需要多大的尺寸一根食品级的管子4-10美元不幸的是这是清单上最贵的物品之一但价格各不相同;这是亚马逊上4美元的长度这也不是严格必需的但它将使清除苹果酒方程中的沉淀物变得更容易
啤酒瓶免费-你可以节省这些从你自己的个人啤酒零售旅行为了这个高度实验性的项目我将建议这不是装瓶的主要方法因为我用的是growlers所以我可以把苹果酒装在里面而不需要投资瓶盖100-144ct 4-5美元比你需要的材料多得多尽管它们所占的空间比你想象的要小一瓶加瓶器13美元这是一款不错的Ars Technica橙汁但装瓶的过程使苹果酒的酿造变得更加昂贵/麻烦如果外观不重要你也可以把苹果酒装在塑料汽水瓶里在后面的步骤中我将展示种植者装瓶和装瓶过程但是如果您不想麻烦使用瓶盖瓶盖和消毒所有这些小容器那么要知道有一些方法可以绕过传统瓶装设备总成本:11-19美元材料总成本:开始时14-17美元每批9-11美元一加仑苹果酒加起来差不多有11瓶这不是喝醉了最便宜的方法,但是希望最终产品至少会与你可以从架子上每个人都不可避免的原罪和愤怒的挥舞拳头果园苹果酒,与我们国家的家庭倾向的青年,你要觉得你的东西到了装瓶的时候如果最后的成品味道不太好我会试着做一些修改看看手头的东西能否改善味道在消毒任何接触到苹果酒或苹果酒成分的东西都需要消毒最好的情况下你的苹果酒味道不好最坏的情况下它会让你生病*最简单的消毒方法是在一加仑的水里加入一汤匙的漂白剂然后把所有东西都泡在里面至少20分钟或者把漂白剂放到任何不能浸泡的东西里发酵容器当你把这些东西拿出来用时留一些开水冲洗一下
51, 51, 51; text-indent: 2em;">你可以买到更多的消毒材料但我特别建议使用漂白剂因为我手头有你可能也有像三星和碘伏碘酒这样的消毒剂速度更快但如果你觉得在家酿啤酒很有趣你可能会想等一等再买我找到的证据表明它实际上不会让你生病但即使有一个小风险在我的监管下也没有俄罗斯人生病清洁你的东西一开始第一步是制作发酵剂这将使你看到你的酵母是活的和良好的这个步骤并不是必须的但是你也不想仅仅为了看到你的酵母一动不动地躺在那里而经历几个必要的酿造步骤我加了一包干酒酵母到果汁里在一个消毒过的容器里摇一摇让它们融合在一起让顶部有裂缝这样如果酵母确实是可行的气体就可以逸出大约两个小时后果汁从表面冒了出来说到行动它不完全是弗雷德阿斯泰尔但它是活的发酵剂可以放在冰箱里直到明天第二天我从冰箱里拿出发酵剂加了一杯糖摇匀酵母可以理解是喜欢这种添加糖给它更多的饲料并将提高酒精含量的最终产品现在如果我用的苹果酒没有经过巴氏灭菌这是我煮苹果酒的时候杀死它里面的自然酵母让这个科学实验在我的控制之下未经巴氏灭菌的苹果酒需要用文火煮不要煮否则果胶会开始凝固在装瓶前大约45分钟这也让你更容易溶解多余的糖
即使你有未经巴氏灭菌的苹果酒在没有烹饪的情况下开始饮用也不是没有听说过正如我读过的一些指南所说这种酒的味道可能会改善也可能不会因此如果你没有足够的设备或时间来煮一大桶液体一小时不去煮的话最后还是会产生酒精没有人能保证它的味道只有酒醉后的那种完全可以忍受的轻微或非常醉醺醺的感觉现在我的设备已经消毒了我把它倒出来冲洗用开水然后把我的起动机分给我正在使用的两个搅拌器我的巴氏杀菌苹果酒跟着它进去了填满到脖子开始的地方我用经过消毒的磨尖钢搅拌这两个罐子因为它是我周围用来搅拌的最长最结实的东西但任何经过消毒的长棒筷子烹饪勺柄等都可以用来整合剩余的糖酵母和苹果酒我把气闸灌满一半水把它们塞进燃料舱把燃料舱塞进燃料舱然后把燃料舱塞到一个相对凉爽的地方苹果酒和酵母需要60 - 75F之间的一个环境,或者一个微凉的室温,做最好的工作我的工作已经完成了至少一个星期也许两个星期从这里开始我监测并在必要时补充气闸里的水然后耐心地等待酒精的形成在下周的文章中我将介绍苹果酒的保养和装瓶第三部分也是最后一部分将介绍最终产品的成功和遗憾如果你有这个意愿可以在家跟着做