泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。
播放着插曲的悲伤，寂寞要怎么散去。
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜外酥里嫩咸香适口很多人都喜欢吃溜肉段的上浆最重要只有上浆对了才能炸出外面酥脆起泡的外壳才能保护着里面的肉不会变硬发柴接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧
1.先将土豆淀粉放到一个容器中放水搅开成淀粉水不必在意水的量稀一点的淀粉水就可以
2.将淀粉水静置10分钟左右淀粉和水就会分离
3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片
4.取一个碗将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中然后放1/2茶匙盐白糖和十三香在放一丁点淀粉最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中放入1汤匙料酒半汤匙酱油1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水将剩下的淀粉浆倒入肉碗中淀粉沉淀后不容易倒出来可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中可以再滴几滴油一起拌匀这样炸肉的时候不爱往外嘣
7.将肉和淀粉浆用手抓匀
8.将锅中倒入稍微多一点的植物油烧到五成热将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中中火炸到外皮硬壳捞出可以分两次炸第一遍这样就不用放太多油
9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出这时候肉段的外皮非常酥脆里面非常的嫩滑这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了如果用的是皮挺厚的青椒最好炸完肉段后将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟我用的是非常薄皮的所以省略了这一步
10.炸第二遍的时候可以另取一锅将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
11.将汁煮开锅微微有点浓稠就可以不要放多淀粉变成像粥一样然后浇一点炸肉的油
12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中
13.大火快速扒拉两下就出锅汁要少微微能沾到肉段上就可以这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软当然喜欢更入味的可以将汁多一些将肉段都裹上这样的优点是非常入味缺点是很快肉段的表皮就会变软不过也挺好吃的适合拌米饭