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红参片是怎么做的 红参怎么切片

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当黑夜来临的时候,恶魔的羽翼就会为爱人打开,沉淀所有罪恶的灵魂,把鲜血与热爱全部浇灌于深情。

红参片是怎么做的

红参片就是片状的红参一般是用人参制作而成的具体的制作方法步骤如下

1选材

制作红参的原料不管是园参移山参林下参都可以但必须是新鲜人参

说明最初红参炮制方式为煮因为煮的过程中会使人参营养流失进而改进为蒸但蒸的过程中需要使用鲜参原因是水分子在高分环境下使人参自内而外发生反应

2清洗

选用干净牙刷一点点将人参清洗干净切记不要损伤人参表皮洗净后清水再次清洗两次即可

说明牙刷质地柔软不会损伤人参表皮若人参表皮损伤容易出现人参体开裂

3沥水

将人参清晰干净阳光下沥干水

说明人参清洗后在阳光下沥干水避免受热不均

4蒸参

摆放进密封性好的蒸锅内锅内铺垫屉布避免人参与金属直接接触水一定足量要保持红参蒸完后锅底仍有水分(重点)人参与水保持一定高度武火将水烧开保持水沸持续蒸1小时

说明锅密封性高防止温度不足发生夹生情况保持水分防止锅内温度产生变化铺垫屉布避免直接与金属接触受热不均

5揭盖

逐渐将锅内热气排出并将锅内温度降低至接近常温方可揭盖

说明若温度没有下降而基于揭开锅盖冷空气进入使人参表皮温度骤然降低由于热胀冷缩导致人参表皮开裂影响品质

6晾干

将蒸好的人参取出静置阳光下蒸发完表面水分同时整理参须参形便于定型

说明晾干表面水分防止烘干过程中受热不均整理定型为方便保存

7烘干

用大纸箱制作简易烘干箱每0.6平米配一枚200W白炽灯泡作为热源将灯泡置于纸箱底部纸箱中部设横梁用于摆放人参顶部用纸板完全覆盖

说明纸箱透气性好成本低热源为200W白炽灯注意电路负荷灯泡置于底部原因是热空气上升冷空气下降纸板封盖为了保温

8排潮

开始烘干两个小时后将顶部开3-5公分缝隙用于排放潮气烘干过程每隔2-3小时人参翻整一遍使人参整体受热干燥均匀同时定型直至人参完全干燥

9日晒

由于人参本身含有13%的糖分(人参多糖等)烘干取出后会发生回潮现象所以烘干后静置2-3天后在日光下进行自然日晒晾干去掉剩余水分然后密封保存密封时可使用食品级干燥共同存放

10切片

那么经过这九制之后新鲜人参就可以称之为红参了再经过切片即可得到红参片

红参怎么切片

干制的红参切片时比较硬不好切通常需要采取一些方法进行处理后再切片一般常用的方法是

1温水润湿法

拿一块新纱布蘸上些五六十摄氏度的温开水然后裹住红参使红参润湿直至捏上去有点软就可以切了没有用完的红参切片可以在太阳下晒干或用微波炉烘干以待下次使用

2低温烘烤法

对于质量好的红参由于其中含有较多的油性成分可以用低温烘烤的方法让它软化打开电炉子看电热丝变红之后就把炉子关掉用余热烘烤红参烘烤完成后就可以切片了

3冰箱冷藏法

用纱布蘸一点凉水把红参包裹起来放到冰箱冷藏室里第二天就会变软然后即可切片

2023-08-03
红参
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