荠菜馄饨,清香鲜美还带汁,越吃越上瘾

食材

主料荠菜1000克猪肉500克葱1棵姜适量蚝油1大勺芝麻油几滴亚麻籽油1勺盐适量五香粉1小勺生抽2勺

辅料面粉500克清水180克鸡蛋1个紫菜1小把香菜1棵虾皮1把醋适量

做法

1.一上午的成果去除老根老叶这个过程真的好久比挖菜的时间还久

2.洗净冲洗了很多遍

3.汤锅加水烧开后放入荠菜绰烫可以加少许油和盐会更绿不过我没加看着也很绿

4.捞出来再用凉水浸泡一会

5.挤干水分变成了四个球

6.剁碎

7.剁好的肉馅加葱姜末加蚝油生抽五香粉盐芝麻油亚麻籽油

8.拌匀多搅一会充分入味肉馅也变得有粘度

9.加剁好的荠菜末

10.拌匀就好了下面来做馄饨皮

11.500克面粉加180克水活成很硬的面团勉强能成团的状态软了压面的时候会比较粘活好的面团醒发一会

12.用压面机压成比较薄的面片多压几次面皮会变得透亮而筋道

13.切成大小合适的馄饨皮

14.包成了馄饨这是我包的算是大馄饨的包法

15.这个是孩子奶奶包的也很好看

16.鸡蛋一个打散加少许盐调味

17.平底锅不放油放入蛋液摊成蛋皮

18.汤锅加水烧开后下入馄饨煮

19.这时候准备好馄饨汤的料紫菜虾皮蛋皮香菜末放入碗内加少许盐调味

20.馄饨煮一会大约3分钟飘起来变的圆滚滚的就好了

21.捞入刚才准备好料的碗内再盛入一些煮馄饨的汤淋少许芝麻油根据个人口味加一些醋鲜味十足的荠菜馄饨就做好了

荠菜馄饨成品图

烹饪技巧

也可以做成鸡汤的什么的不过我觉得这样的更好喝不会太腻