巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。
你有女朋友了别忘记请我吃饭，大不了一杯啤酒冲掉心酸。
一提起巧克力大家马上就会回味起那种爽滑细腻醇美浓香入口融化口感极佳的感觉了吧不过不要高兴太早想要科学健康地食用巧克力还真得搞清楚什么是巧克力
我国巧克力生产历史不过半个世纪20世纪70年代半机械化半手工生产巧克力产品不足千吨20世纪80年代全国各地从国外引进巧克力生产线30多条但品种单调20世纪90年代国外著名巧克力生产商开始进入我国使得我国整个巧克力行业有了长足发展目前我国市场上销售的巧克力食品从原料上划分为可可脂巧克力和代可可脂巧克力
1．可可脂巧克力 可可脂巧克力是指以可可制品（包括可可脂可可液块或可可粉）白砂糖和/或甜味剂为主要原料添加或不添加乳制品食品添加剂经特定工艺制成的固体食品可可脂巧克力也常被消费者形象地称为纯巧克力
2．代可可脂巧克力 为了缓解可可资源缺乏以及生产成本高昂的矛盾我国自20世纪70年代末开始在巧克力涂层料中采用以棕榈油等植物油脂为原料经过氢化工艺加工制成的代可可脂而代可可脂巧克力就是指以代可可脂白砂糖和/或甜味料为主要原料添加或不添加可可制品乳制品及食品添加剂经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态并具有巧克力风味及性状的食品
因此从原料上说可可脂巧克力和代可可脂巧克力是完全不同的两种产品如何区分两种巧克力 看配料表中有否代可可脂凡列有代可可脂的均为代可可脂巧克力如果只列出可可脂可可液块可可粉而没有列出代可可脂的就是可可脂巧克力（或称纯巧克力）
关于可可脂巧克力的识别技巧购买巧克力时若可以看见巧克力本身必须注意其表面是否光滑完整若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好很新鲜掰开后看质地好巧克力很细腻均匀