凤梨 ，茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。
连挽留都没用，连转身都不回头，你就像一道伤留在心中。
凤梨酥是一种类似夹心曲奇类的点心外皮酥软内心酸甜口味是一款不错的水果甜点馅料如果买的现成的那做起来就非常简单啦我没有买现成的馅料我是用了一个大菠萝自己熬了一点馅料正好做了一炉凤梨酥
熬馅料还真需要点耐心我用菠萝做的馅料菠萝的水份比较大要小火慢慢熬一点一点把水份熬出去有的人做凤梨馅会放一些冬瓜丁还有的人会放一些坚果我什么也没放只用了一个大菠萝如果一次多做一点馅要在两三天之内用完放的太久水分流失馅料就会发干了我做凤梨馅的方法跟做豆沙馅没什么区别这类馅料的做法都一样主要就是把水份熬蒸发掉然后用油慢慢炒炒到不粘锅并且粘稠为止晾凉后称重分割搓成圆球备用
关于凤梨酥的皮面我觉得就跟做一款黄油曲奇饼差不多无非是里面包了馅心就变成凤梨酥了如果不放馅心单独把面皮和好做成饼干的造型烤出来就是一款普通的黄油曲奇饼
话不多说赶紧分享一下凤梨馅和凤梨酥是怎么做的
原料菠萝1个 冰糖40克 蜂蜜30克 植物油15克
制作方法我买了一个菠萝去皮后大约重500克多一点买菠萝尽量买熟一点的这样切好后汤汁就会渗出来不少如果菠萝很熟很软了去皮后切大块就行如果菠萝比较硬最好找一个擦丝器把菠萝擦成丝或者切成条总之不要切的太碎最后做好的凤梨馅要一丝丝的感觉才好
把切好的菠萝以及菠萝汤汁都放进一个平底不粘锅中把冰糖和蜂蜜也加进去小火慢慢熬等水份蒸发的差不多时再一点一点的加油加一点要不停的搅拌直到完全吸收后再加下一次的油一直这样炒到馅料光滑浓稠且不粘锅为止
炒好的馅料室温晾凉称重大约18-20克一个剂子然后搓成小圆球备用不用的时候要密封冰箱冷藏保存起来
小贴士喜欢吃甜一点的可以再多放一点糖有喜欢甜咸口味的还可以在炒馅料时适量加一点盐炒好的馅料要尽快使用因为放的时间久了主要是水份会蒸发掉其实馅料本身不容易坏因为炒好的馅料有糖有油很防腐的
原料低筋面粉100克 奶粉35克 糖粉20克
盐1克 黄油75克 全蛋液30克
制作方法首先把所有粉类先混合拌匀再加入室温软化的黄油用手抓匀怕油腻可以戴上一次性手套（一次性手套有两种有一种比较肥大的用保鲜袋材质做的脱戴比较方便偶尔会把原料粘在手套上另一种是硅胶的脱戴稍微费一点点事但是抓揉面团很方便原料也不容易粘在手套上各取所需吧）把粉类和油抓匀抓到无干粉状态而且没有面粉的颗粒就可以了
然后分多次少量的加入全蛋液每加一次就要拌匀一次然后再加下一次直到把蛋液全部吸收到面团里然后把面团放到冰箱冷藏半小时这样有利于下一步塑形
冷藏好的面团取出来称重分成面剂子我做了10个所以等分的大约1个剂子25-26克重然后像包包子一样把面剂子拍扁包入馅料逐步向上推面皮收口不要让收口处的面皮太多要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好否则外皮薄厚不均烤出来皮薄的地方容易开裂然后需要用模具塑形一下我没有买凤梨酥的专用模具我有半熟芝士的模具是椭圆形的所以就用这个模具了也挺好的没有模具的自己用手塑形一下也可以把凤梨酥面胚放入模具用手压实压平就好
烤箱提前预热好烤盘放在烤箱中层设定上火175度下火170度烤17分钟烤的时候要随时观察不要扔进烤箱就不管了烤至凤梨酥表面呈金黄色取出来室温冷却后就可以脱模了脱模很容易的轻轻一磕就出来了
小贴士每家的烤箱脾气都不一样烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间