青椒炒鱿鱼，集香辣咸鲜4种特性，美观漂亮风味独特

青椒炒鱿鱼是以新鲜的鱿鱼和青椒炒充当主料制作而成的一年四季都会出现在沿海百姓的餐桌上口味以香辣咸鲜而著称在各种家常小炒中它不仅做法简单而且兼具营养和美味技法熟练的人10分钟以内就可以搞定的传统美味

鱿鱼之所以被大家冠以名贵海鲜的头衔一是具有较高的营养价值它们里头除了含有丰富的蛋白质以外还含有多种易于人体吸收的微量元素比如锰铜碘硒等等平时适当补充些它们可以起到滋阴养胃润肤治疗贫血等效果搭配上青椒一起炒便是一种最为简单的做法突出的是香辣味美的口味

大家炒鱿鱼的时候都会先将它改刀切出漂亮的形状后再入锅炒制这样一是有助于提升菜品的卖相二是可以加快成熟的速度进而达到软嫩鲜香Q弹的口感常见的切法有麦穗形柳叶形双斜十字性等等其中第一种就属于入门级别的刀法非常适合新人来练习

【食材配料】鱿鱼陈醋料酒泡椒葱生姜麻椒盐鸡精食用油生抽青椒蚝油水淀粉辣椒油

【制作过程】

1首先去市场上挑选2-3条新鲜的鱿鱼将它们宰杀妥当后先将它们表面那层黑膜撕掉（提前将它们放入白醋中浸泡2-3分钟后再切）把它改刀切成十字花刀后再切成小块（最简单的一种切法先横刀直切再调转45度斜切焯烫后麦穗的模样呈现出来了）装入盘中备用状态如上图所示即可

2起锅烧水先把鱿鱼块冷水下入锅中同时加入少量的姜片和料酒将它们焯至颜色变白（时间既不能过长又不能过短前者变老后者不熟）并且卷起时捞出（麦穗状）重新放入凉水中冲洗干净控干水分后再次装入盘中备用

3起锅烧油油热后放入适量的泡椒葱段姜片麻椒小火炒香后再倒入焯好的鱿鱼段同时加入少量的生抽陈醋料酒蚝油以及少许的盐和鸡精调味然后再转大火烧5分钟把它们烧至入味为止

4鱿鱼烧至入味后再倒入适量的青椒以及少量的水淀粉勾芡出锅前再淋入少许的辣椒油快速颠炒均匀即可出锅装盘家常版酸辣鱿鱼制作完成口味酸辣味美口感Q弹嫩滑极其美味的一道下饭菜做法简单营养又美味

【温馨提示】

1将新鲜的鱿鱼放入白醋中浸泡2-3分钟表面的黑膜就非常容易撕下来这样不仅切割起来比较方便而且有助于提升菜品的颜值

2另外某些人群是不宜食用鱿鱼的比如湿疹高血压心血管疾病等患者