板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
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平时我们大部分人都爱吃红烧排骨，但也有一部分人觉得这道菜吃太久了，没有新鲜感了。那有没有一种新吃法，让排骨的美味能够充分散发，又不失新鲜感呢？今天小编就为大家介绍一种制作方法，让大家尝尝鲜！
准备食材：排骨500克、板栗300克、姜4小片、葱2根、八角1个、香叶1片、红干椒4-5个、花椒粒5-6颗、冰糖10克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1大匙、清水适量、食用油适量、食用盐适量。
步骤一、水焯排骨。将锅中倒入冷水，放入切好小段的排骨，大火将水煮沸，用勺子将排骨表面的浮沫撇出。将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分待用。或者也可以用厨房纸巾直接吸去表面多余的水分，节省一定时间。
步骤二、水煮板栗。用小刀将生板栗横竖划一个十字浅口，将锅中放入适量的水烧开，把板栗放入，大火煮制3-5分钟，捞出。趁热从十字口将板栗外皮剥离，如果板栗太大可以将板栗分成两半。
步骤三、准备辅料。葱姜洗净后，葱切成小段、姜切成小片。取1个八角、1片香叶、4-5个红干椒、5-6颗花椒粒备用。
步骤四、煎制排骨。锅中倒入适量的食用油，七成热后放入花椒粒炒香，接着放入排骨，用小火煎制排骨两面微焦，盛出备用。
步骤五、翻炒排骨。锅底留油，小火放入冰糖，不停地翻炒直至冰糖化成琥珀色糖浆。接着放入煎好的排骨，使其与糖浆充分混合，再放入备好的葱、姜、八角、香叶和红干椒，翻炒出香味，最后倒入生抽、料酒和老抽，继续翻炒直至排骨均匀上色。
步骤六、慢炖排骨。锅中放入没过排骨的水，大火煮沸后改成中小火将排骨慢炖大约30分钟，待排骨炖至约八分熟后放入板栗，继续炖煮20分钟左右，待排骨和板栗变软变熟后，撒入适量的盐，也可以放一些鸡精提味。搅拌均匀后，改成大火迅速翻炒收汁，就可以出锅了！
好了新口味板栗烧排骨就做好了，大家有没有学会呢？
小编有话说：
1.新买来的排骨最好用清水浸泡5-6个小时，使排骨中的血水充分被泡出，让排骨更干净更好吃。
2.板栗改刀可以让其煮制时间缩短，同时在去皮时更加容易。
3.小火炒冰糖，不宜用大火，否则会将冰糖炒糊，味道会变苦，影响成品口感。
4.炖排骨时，小火炖制，记得分两次炖煮，第一次先将排骨大致炖熟，第二次与板栗一起炖煮，让板栗的香味和排骨的味道充分融合。
以上就是今天小编为大家介绍的板栗烧排骨，新口味新吃法，让生活充满新鲜感，大家快动手试一试吧！