麻糍是浙江、闽南、江西传统名点，为春节等传统节日食俗。由糯米等食材制作而成。
其实我可以伴你永久只差你一个接受。
不忘乡俗中元节做麻糍吃一碗糯米半碗黑芝麻加白糖传统的麻糍新做法吃到了老家的味道香甜软糯而有弹性
阴历七月十五是中元节中元节是道教的叫法民间俗称七月半是我国的传统祭祖节
在我浙江农村老家也称为鬼节据说这一天是地狱的开门之日众鬼都要离开冥界有主的鬼回家去没主的便游荡人间各处找东西吃所以叫做鬼节
这一天大家都早早地从田间地头收工回家一家老小开始打麻糍吃天一落黑就关上大门不再外出而自家的祖先认道自己都能回家来
糯米浸泡后蒸熟打成细腻的团其实就可以直接分小块蘸糖或是咸味酱汁吃但七月十五这一天老人都不让家人这样吃蒸熟的糯米搅打后必须马上粘裹黑芝麻粉先装一碗供奉祖先说那些游离的鬼魂不知道这样黑乎乎的东西是可以吃的不会找上门来和自家的祖先们抢食吃这就是我老家当地中元节吃麻糍的缘由
小时候家里做麻糍都是用自家种的圆粒糯米先浸泡再蒸熟趁热倒入石臼中用石锤将糯米饭捶打上劲成细腻的饭团然后再用手揪成一个个差不多大的小团放入事先准备好的黑芝麻糖粉中滚一滚通个裹得黑黑的最后一个挨一个的码放容器里孩子们则边看边吃吃外饱为止长大了搬至城里后虽然没有石臼但每年中元节也会做麻糍只是改用了糯米粉用开水揉成团再搓成一个个小圆球蒸熟后裹上黑芝麻糖粉做起来倒是很方便吃起来也柔软香甜不过少了软而糯又有点Q弹的嚼劲偶然的一次先生说用厨师机搅打试试估计有石臼捶打出来的效果一试还真是相当棒搅打得更为细腻上劲软糯而又Q弹吃到了老家的味道
【食材】
圆粒糯米2斤黑芝麻200克白糖或红糖100克
【做法】
1圆粒糯米淘洗后用清水浸泡4--6小时
2经过浸泡的糯米充分吸收了水分显得圆鼓鼓的用手指稍用力碾下能将糯米碾碎说明糯米泡好了沥干水倒入蒸笼里隔水蒸熟我家很传统还备着蒸饭专用的木饭甄现在农村的大部分农户都不再用了用不锈锅蒸锅也是一样的把干净的屉布先用水打湿铺在蒸屉里再倒入浸泡好的糯米上锅蒸上蒸汽后中火蒸30分钟蒸熟的糯米饭用手指碾压饭粒感觉柔软但微微有点弹性的状态最好
3蒸糯米饭的时间可以用来炒黑芝麻黑芝麻装细网篮中清水冲洗下灰尘控干水倒入炒锅里一直用小火慢炒炒干水分黑芝麻慢慢地变灰黑色颗粒也变饱满起来并有香味飘起伴着噼啪的声音黑芝麻就基本炒熟了抓几粒用手指能轻松地碾碎就可以关火注意关火后还要不停地翻拌因为这时锅里温度还是很高的不翻拌散发下热气锅底的芝麻很容易变糊
4炒好晾凉的黑芝麻倒入碾钵里碾粉粗细随自己的喜好而定碾好的芝麻粉中加入白糖或红糖（要粉末状的）混合拌匀芝麻糖粉就做好了碾芝麻当然也可以用粉碎机料理机之类的机器来替代手工但是芝麻是油性食物机器高转速打粉时产生热量会使芝麻粘连成小坨香味也有影响所以我还是喜欢手工碾磨
5蒸好的糯米饭倒入厨师机桶里先用2档搅打约20秒再转至4档约1分钟搅打至细腻上劲即可具体的搅打时长看糯米饭团的细腻程度调整
6揪成小团搓圆
7放入黑芝麻糖粉中滚几圈尽量多粘裹些黑芝麻糖粉
8码放大碗中即可当时不吃的装好后上面再撒一层黑芝麻糖粉覆盖这时热乎乎的是最香最好吃的时候腾出一只手来眨眼工夫就能两个下肚
【小提示】
做麻糍我建议用圆粒糯米因为圆粒糯米口感偏软香甜而长粒糯米粘度高口感偏硬不过米香味更浓郁
糯米蒸的时间稍微长一点蒸好的糯米饭比平时吃的米饭软一点搅打后会软糯些
炒芝麻全程要用小火慢炒关火后还要继续翻拌散热避免锅底的芝麻变焦糊了