烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。
最怕时间说长不长说短不短 最怕爱情说深不深说浅不浅。
最近我的厨房又添置了一堆新家伙火山石有一回与朋友聚餐吃烤肉只见店家拿一个圆形烤炉上铺满火山石通过石头间的余热在烹饪鸡蛋香肠等食材也是多样想吃啥烤啥烤出来的食物也是肥而不腻
吃过一次后我对火山石烤肠念念不忘烤肠皮脆肉嫩肠衣焦焦脆脆蘸上调料粉更能提香
那天回家的路上我便在万能某宝下单材料准备在家试试
香肠的制作繁琐且费时需要的时间也长了点功夫不负有心人最后还是吃上啦~
这次做了玉米和黑胡椒两种口味大家自己做的时候也可以根据喜好调配
材料准备料酒生抽料酒五香粉红曲粉姜黄粉孜然粉黑胡椒粉五花肉蚝油蜂蜜麻绳水淀粉姜片肠衣花椒食用油玉米粒
第一步
肠衣用流动的自来水冲干净要翻过来仔细洗干净洗好后加点料酒浸泡去味浸泡越久越好 通常可以过夜
第二步
五花肉去掉筋膜瘦肉肥肉分开剁瘦肉可以剁的有颗粒点肥肉能剁多碎剁多碎这样口感吃起来香而不腻
第三步
准备调料料酒生抽料酒五香粉红曲粉姜黄粉孜然粉黑胡椒粉蚝油蜂蜜盐
第四步
冰水加淀粉调成水淀粉分几次倒进肉糜中顺着一个方向搅打上劲直到水淀粉完全吸收再倒入搅打到捏起来成团粘粘的放冰箱冷藏三个小时
第五步
冷藏后的肉糜可以直接灌香肠了不过我还是做了两个口味肉糜一半放黑胡椒一半加玉米粒这里可以自由发挥喜欢吃辣可以加点辣椒面啥的
第六步
拿出泡好的肠衣套上清洗干净的漏斗进行灌肠工作套号肠衣给肠衣尾部打个结然后一边将肉糜塞进去一定要注意不要挤的太饱满因为挤的太饱满的话会让香肠爆掉
第七步
灌肠结束后在合适的长度拿绳线系一下再拿牙签扎破几个洞把空气排出晾香肠的时候能渗出去很多油煮的时候也不容易爆开
第八步
拿到阴凉通风处晾3小时以上最好能过夜是要晾干不是晒哈
第九步
香肠冷水入锅加入姜片花椒料酒中火煮直到水微微滚保持小火慢煮20分钟肠尺寸小的话15分钟即可
第十步
煮好的香肠捞起摊凉在系绳处剪断完整得到香肠冷冻起来需要吃的时候再煎点
第十一步
用流动的自来水将火山石洗干净
第十二步
火山石放入炒锅先将水分炒干再加适量食用油打圈式倒入锅内翻炒均匀
第十三步
将香肠放入烤到金黄就可以吃啦