巧克力酱是一款美味甜品，主要原料有可可粉、牛奶等，既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。食用指南
你眼看这最后一眼，只平静的在心里，歇斯底里的送别。
自己在家做面包图的是健康美味和乐趣看到真材实料的面团在手中的变化不靠添加剂和面粉改良剂烤出的蓬松暄软的面包受家人喜欢真真儿的成就感爆棚啊将一些调味料或者酱料涂抹进面团中即使是同一个配方也会因为造型和味道不同而焕发新颜我做的这个大面包本来是做4个人第二天早餐的结果晚上那爷俩你掰一块我掰一块直夸赛过味多美只剩下一小块够孩子早饭吃的了但我窃喜因为又有理由做新面包啦
经常有人说自己做面包做不好其实谁也不能保证做一两次就能成功即使像我玩了三四年面团的人有时稍一疏忽也会失败有兴趣的支撑再有不怕失败善于总结经验不愁做不好面包如果一个方子用得好可以在这基础上进行小调整以不变应万变积累经验了再去创新面团揉得好发酵到位烤好的吐司会有拉丝辫子面包因为编织时的面筋走向原因拉丝效果也会非常明显像小面包这些就要看切开的组织和口感了
做面包要用面包专用粉用错了面粉不但难出现传说中的手套膜面包烤好后也会出现掉渣组织粗糙没嚼劲儿等情况这些都可能会使你的信心受挫所以用对面粉是成功的第一步用高筋面粉做面包粉质洁白面包暄软面包好吃第二步发酵是关键第一次发酵约3个小时很正常如果贪图快加大酵母量或者高温发酵后果就是面包口感差
材料金龙鱼面包专用粉250克酵母3克鸡蛋50克凉水120克盐2克白糖30克黄油 32克巧克力酱适量
烘烤180度上下火20分钟
制作过程
1. 面包材料准备好材料提前称重使用起来不手忙脚乱冬天室温低用普通的凉水就可以如果用冰块泡水来揉面会延缓面团升温的过程对面团筋度形成会更好
2. 除黄油和巧克力酱的所有材料入揉面盆中
3. 先用厨师机的低速将材料搅拌成团待面团滋润且能拉出粗膜后加入黄油
4. 先低速将黄油完全与面团融合在一起再用高速搅打面团约5分钟左右停下来揪一块面团用手轻轻撑开能拉出透明且有弹性的薄膜时揉面结束
5. 将面团从揉面桶中取出放在发酵箱中发酵箱我用的是一个大号的保鲜盒有盖子密封和保湿效果不错将面团放在温暖处进行基础发酵
6. 待面团是原来的二倍大小时手指蘸面粉在顶部戳个洞不塌陷不回缩面团发酵成功
7. 将面团取出放在揉面垫上轻轻排气后用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形将巧克力酱均匀地涂抹在面片上不要太厚有那么一层就成四周留白
8. 将面片从下向上卷成卷封口捏严然后用刮板纵向将面卷一分为二其中一端不要切断
9. 刀口朝上两条扭在一起成麻花状要使刀口全部朝上才漂亮
10. 两端一对合成花环状然后转移到不粘烤盘上送入烤箱中进行二次发酵烤箱的密封性能好所以无需用发酵档直接关上门自然发酵就可以了
11. 待面坯是原来的二倍大小时用刷子在没有巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液（份量外）此时烤箱开始预热180度待温度达到后将生坯送入预热好的烤箱中层180度上下火20分钟可出炉
12. 出炉后将面包转移到晾架上晾到手温时可入袋封存食用时切块或者直接手撕均可
1. 巧克力酱无需抹太多因为加热后会流出来或者被烤糊反而影响了口感我用的是巧克力榛子酱由于外露得太多在送入烤箱之前我把多余的酱汁给刷掉了
2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整