羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
明明喜欢的要命，却最后什么都留不下来
入秋以来猪肉价格一直高涨已经28块钱一斤了相比较而言牛羊肉的价格相对稳定前两天买的新鲜的羊排才28块钱一斤羊肉不仅肉质鲜嫩营养价值还很高在猪肉价格便宜时我们家也很少吃羊肉现在价格都差不多了吃猪肉还不如多吃点牛羊肉划算所以我们家一个周总要吃一次羊肉有点的时候清炖羊肉有的时候做葱爆羊肉红烧羊肉牙签羊肉还有的时候包羊肉水饺等等
51, 51, 51; text-indent: 2em;">俗语说秋进冬补这个时节正是吃羊肉的好时节羊肉营养丰富特别的滋补特别的美味很多人在做羊肉的时候喜欢放很多调料其实羊肉和猪肉不一样不是什么调料都能放的如果放错调料很可能一锅羊肉就废了今天厨娘就和大家分享一下做羊肉时香料别乱放加这三种就足够鲜香味美好吃又不膻气
有很多人不管炖什么肉都喜欢放大料也叫八角但是炖羊肉的时候千万不要放八角如果放了八角炖出来的羊肉汤会就发黑还会破坏羊肉本身的鲜味羊肉吃起来也不香本来香喷喷的一锅美味因为放了几个八角整锅羊肉都废了所以我们在做清炖羊肉的时候一定不要放八角大家都知道在平时炒菜炖肉的时候加点料酒可以去腥但是在做羊肉的时候千万不要加料酒加料酒不仅不能给羊肉去腥还会和羊肉产生某种化学反应加料酒以后炖出的羊肉吃起来有点酸一点也不美味羊肉本身鲜美的味道也都没有了吃起来也特别的难吃所以平时我们在清炖羊肉的时候切记不要加料酒炖羊肉最忌放这两种调料多数人都错了难怪羊肉难吃汤不鲜
那么做羊肉时放什么调料最好呢其实很简单只要加这三种常见的调料就足够他们分别是葱姜花椒加大葱的主要目的就是给羊肉提鲜增香使汤汁喝起来更鲜美加姜可以给羊肉去腥大家都知道羊肉特别的膻放点生姜去腥驱寒同时也使羊肉吃起来更佳鲜嫩加适量的花椒也可以给羊肉去腥同时还有消食增加食欲的作用当然在放花椒的时候一定要注意用一个纱布或者调料盒装起来再放进羊汤里这样吃起来更方便
中华传统美食讲究食物相宜相克最后和大家分享一下和羊肉相宜的食材炖羊肉汤的时候可以加点白萝卜可以驱寒去腥吃起来味道更鲜在包羊肉水饺的时候可以用胡萝卜做馅味道特别的鲜美在做牙签羊肉的时候可以加点孜然烧烤撒料吃起来味道更香