水仙和肉桂茶的区别，这篇文章告诉你

饮茶界常常听到一句话香不过肉桂醇不过水仙

作为岩茶中的两个当家品种肉桂和水仙如何区别可能是岩茶入门茶友心中的疑惑

行走在武夷山不论是正岩产区还是半岩产区肉桂和水仙都是最主要的两种 那么两种茶到底有何区别呢

【树种】

从最本质上讲肉桂和水仙是两种不同的品种肉桂属于中叶种属于灌木型而水仙属于大叶种属于小乔木型通常来说肉桂比水仙的植株长得更加高大

虽然肉桂也有叶片比较大的类型但所谓大叶肉桂并不能算大叶种因为其之所以大叶是因为所生长的山场光照少空气湿度大所致属于植物的一种正常应激反应这样的情况多发生在坑涧茶里

【鲜叶】

第一次接触岩茶时制茶师的朋友告诉我水仙最明显的特征就是鲜叶的锯齿状相比于肉桂水仙的鲜叶锯齿状更加明显叶片也更大一些另外就是肉桂和水仙的鲜叶在脉络纹路上有所不同

【干茶】

因为水仙的鲜叶更大水仙的条索会更粗壮一些若相似等级同为轻火则水仙干茶的色泽为碧砂宝色即近似乌绿色而肉桂干茶则偏乌褐色

闻干茶肉桂的香气相比水仙更足更冲更霸道

对于普通茶友从干茶上就可以对肉桂和水仙做出基本的区分判断了

【茶汤】

品茶茶汤是最为关键的肉桂和水仙作为岩茶中的当家品种一定具备岩茶所特有的岩骨花香在我看来所谓岩骨即指滋味而花香则指香气好的岩茶一定是有韵味香入水的

以肉桂和水仙的区别来看肉桂喝的是香而水仙品的是水

肉桂茶有独特的桂皮香这是其他茶类所不具备的这种独特的香气会对舌尖带来刺激类似麻的感觉敏感的人可能会理解为针扎一样其汤水中的内质多是给人比较主动的感觉茶汤入口的一瞬间似乎就被抓住

我们常见的肉桂香型包括花香果香木质香桂皮香肉桂茶香气张扬厚重霸道尤其以正岩茶更是如此

水仙茶香气以淡雅的兰香为主调但茶汤更为醇厚水中的内质结构感更丰富滑润醇厚甘爽伴随着入水的香气让人感觉汤更加厚实如果是一些老枞或高枞则会每一泡都有不同的滋味整体的感觉也更甘醇这也是因为碳的代谢导致更多合成更多多糖和果胶类所致

而对于肉桂就没有一个老枞的概念了肉桂的经济年限是20年左右基本活不到我们说的老枞年头

喜欢霸道浓烈口感的茶友通常更爱香气高扬的肉桂而喜欢内敛清淡口感的茶友则更喜欢醇厚的水仙茶当然对于滋味的喜欢不同的个体之间差异显著不能一概而论

【叶底】

水仙茶的脉络会更清晰一些

岩茶想要的明白还需要下一番功夫但就普通茶友的角度肉桂和水仙还是非常容易区分开的

尝试岩茶可以从春兰雪梨这种小品种开始也开始从肉桂水仙这种当家品种处着手

总之喝茶品茶除了弄懂文化更多喝的还是滋味只有滋味喜欢了也才更值得深究吧

原标题从树种鲜叶到茶汤叶底水仙和肉桂茶的区别到底是什么