鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
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腌鸡蛋的盐水比例是有讲究的那么腌鸡蛋盐水比例是多少呢
盐水腌鸡蛋的比例为鸡蛋500克盐220克水550克做的时候备好食材鸡蛋9个盐220克水550ml桂皮大料花椒和酒煮饱和盐水取一锅将盐水香料放入煮开待凉配用将鸡蛋一个个地沾上白酒放进瓶中将凉透的饱和盐水倒入瓶子里完全灌满将瓶子封闭起来写一标签注明制作时间和材料用量将标签贴在瓶上等待35天即可
通常生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的20天左右即可食用如果喜欢咸而出油的估计就要三四十天了腌好后取出煮熟即可食用料水留着下次还可以用用之前烧开一下）这种鸡蛋香味浓郁微咸可口