牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
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牛肉一直在我们家都特别受欢迎隔三差五都会吃一次不管煎炒煮炖烧搭配不同的食材做不同的口味菜肴牛肉其实我最喜欢炒着吃或者做成牛肉臊子和牛肉酱这样不仅拌面或者拌饭吃都能增加食欲开胃下饭以前懒的时候会买一些牛肉酱放在冰箱吃面的时候加一两勺可以更开胃
说到牛肉酱做法有很多种不同的食材不同的做法制作出来的牛肉酱味道当然不一样这次我制作了一大罐鲜笋牛肉酱味道真的是从来没有这么好吃过第一次做食材这么丰富的牛肉酱食材丰富香辣美味开胃下饭下面来和大家分享这款鲜香味美的鲜笋牛肉酱用来拌饭或是拌面都特别好吃我还试了用来搭配做小饼或是做三明治馅儿味道也很不错做好的牛肉酱用来制作三明治中式口味不妨试试会有意想不到的口感哦下面和大家分享这款鲜笋牛肉酱的做法
51, 51, 51; text-indent: 2em;">【鲜笋牛肉酱】
【准备食材】
鲜笋500g 酸菜300g 泡椒200g 菜籽油适量 洋葱半个 八角3个 香叶5片
卤牛肉500g 生抽少许 桂皮1个
【制作步骤】
1牛肉选用的卤牛肉这样做成出来的牛肉酱味道特别好吃自己在家制作卤牛肉简单又省事可以直接购买卤料然后加入牛腱子肉卤至1个半小时就差不多了卤好的牛肉不着急取出放在卤汁里浸泡一段时间更入味牛肉切成大小合适的牛肉丁
2泡椒去蒂剁成泡椒碎泡椒剁碎这样辣味会更容易和其它食材混合
3酸菜洗干净切成酸菜碎我用的是青菜制作的酸菜有叶子和梗这样炒出来味道更酸甜香辣可以直接用酸萝卜来搭配味道也不错
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4笋子去壳洗干净去笋子头部分这一部分口感比较老再切成笋丁
51, 51, 51; text-indent: 2em;">5锅中加入适量的菜籽油洋葱切丝沥干水等油熟烫以后加入洋葱煸香再加入八角香叶和桂皮煸出香味
51, 51, 51; text-indent: 2em;">6干煸出香味的油捞出食材然后加热后再加入鲜笋和牛肉丁翻炒出香味
51, 51, 51; text-indent: 2em;">7翻炒出香味后再加入泡椒碎翻炒散开如果喜欢吃得辣一些可以适当地加一些小米辣碎或者豆瓣酱也可以
8将切好的酸菜丁加入锅中一起翻炒出香味再加入生抽翻炒均匀关火后放凉再装瓶密封冷藏冰箱
做好的牛肉酱可以冷藏冰箱1个月平时吃面条的时候加入两勺这味道比外面面馆的牛肉面好吃N倍而且可以实实在在吃到牛肉块不仅拌面好吃拌饭通用也是美味而且还可以做各种面食的馅料尤其是制作三明治简单又美味一大罐牛肉酱一周就被吃光了深受全家人喜欢相比单纯牛肉粒的牛肉酱加入鲜笋和酸菜的牛肉酱更是口感丰富美味倍增趁这个季节还有鲜笋可以买一些来制作如果没有鲜笋可以换成其它的食材比如应季的豆角等等