鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
我啊，我要把堆积如山的情话，都放在一场三月的春水里。然后啊，翻山越岭去讲给你。
当我们吃腻了白灼爆炒口味时不妨换一换口味简单一点适用于家里的制作方式例如用芹菜清炒鱿鱼采用清炒方式相对来说味道比较好更能突出鱿鱼本身赋有的鲜甜以及口感上的爽脆清爽而鲜之食而不腻
当然还是比不上白灼的原汁原味但是白灼也并非是所有人都能喜欢的类型可能有的人更喜欢爆炒香辣味的但是在家里制作时可能不太方便又怕过于油腻所以我推荐用芹菜来炒更符合清淡类型的大众口味味不再单调还能保持鱿鱼本身具有的鲜甜这一道菜选料也十分简单做法更是容易以下分享个人日常做法家常式制作方法以及过程如有建议请下方留言互动一起探讨美食做法建议先收藏转发或是关注我以备有需要时可方便查看
━━【芹菜炒鱿鱼】━━
主料新鲜鱿鱼2条（约1斤左右）
配料芹菜2根红辣椒1个
调料植物油芝麻香油盐白糖淀粉
【制作过程】
①新鲜鱿鱼处理撕去皮扯出头部取一刀将鱿鱼破开清理掉肚中内脏再洗净改刀成条形状头部刚清理干净长须切短全部改刀好时再洗净备用即可
②芹菜稍微挑拣一下尾部摘掉叶子留下少许就好清洗一遍然后改刀成段红辣椒去头尾用刀破开切丝
③取一锅准备半锅清水将清水煮至沸腾倒入切好的鱿鱼把鲜鱿焯一遍水并非焯熟倒入鱿鱼时稍加搅动清水再次沸腾时即可倒出沥干水分
④起锅清净烧热倒入少许植物油把切好的芹菜段跟红辣椒一同下锅快速翻炒至芹菜颜色变翠绿这时先关火倒入焯水好的鱿鱼
⑤倒入鱿鱼后就可以调味了盐5克白糖3克调味好后开火继续翻炒至熟入味然后在出锅前淋上少许芝麻香油提味打上淀粉水勾芡挂上味即可出锅装盘
成品鱿鱼的鲜甜以及芹菜的清香两者搭配可谓是绝配鱿鱼入嘴时的那种爽脆鲜甜芹菜的清脆清香
【制作相关问题解答】
1购买新鲜鱿鱼时怎么挑选
鱿鱼挑选时要先看表面是否完整无破皮颜色是否光亮好看新鲜的鱿鱼看上去是饱满有水份的摸起来时不是软烂手感而是紧实的颜色有光泽不暗淡这个事关重要
2鱿鱼为什么要先焯水
这是属于一道快炒式的菜品鱿鱼不先焯水的话在炒制时难以受热均匀快速翻炒又不易熟而炒制过久导致炒好后鱿鱼变老缩水影响口感所以这一步骤不能省略
3鱿鱼不需要切刀花吗
家常式的制作以简为主虽说放刀花会好看点但是切刀花还是有点考验刀工的这我就不推荐了简单一点切成条形状或是圈圈都行
【芹菜炒鱿鱼之小建议】
（1）新鲜鱿鱼口感上味道上不管怎么做都是没有白灼的好但是白灼又过于单调吃久总会腻想换换口味的芹菜炒个人认为是最合适不过的既不单调又不失口感
（2）虽然说这是一道以清淡为主的菜但是也可以加入少许泡椒来提味增加味觉层次这也是相当不错的清淡口感又有泡椒的微微辣味来刺激食欲
（3）如有没有芹菜的话也可以选用西芹来代替西芹口感也是很不错的但是处理时要先刮去一层皮撕去西芹丝
【结语】
芹菜炒鱿鱼做法简单粗暴在家时不妨一试鲜甜爽脆色香味俱全