植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
唇齿之间是你的名字，眉宇之间是你的影子，把你放在在全世界的情歌里，所以我是爱你的。
奶油蛋糕一直深受大众喜爱它也是过生日时最常见的食物但是现在很多蛋糕上都会特别标注动物奶油制作为什么要特别标注是动物奶油呢
如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油是从全脂奶中分离得到的有着天然的浓郁乳香在分离过程中牛奶中的脂肪因为比重的不同质量轻的脂肪球就会浮在上层成为奶油奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%营养价值介于全脂牛奶和黄油之间价格较为昂贵
而植物奶油又叫人造奶油人造黄油植脂奶油等常常被作为淡奶油的替代品它是美国人维益在1945年发明的植物奶油多是植物油氢化后加入人工香料防腐剂色素及其他添加剂制成的若是仔细留意植物奶油的成分标签则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇但是却有反式脂肪酸摄入过多会导致人胆固醇增高增加心血管疾病的发病几率
在使用上根据打发率来计算动物奶油的用量更多打发率指的是奶油经过高速搅拌后体积的膨胀率奶油的打发是靠大量空气的充入使奶油膨胀起来变成固体动物奶油打发率是很低的最多只会膨胀到12一般来说都只能打到11.5但是植物奶油起码有着13的膨胀率如果打发温度恰当甚至可以达到14或14以上的膨胀率这样就大大节省了原料
动物奶油和植物奶油相比动物奶油含水分多油脂少易化制作裱花蛋糕后形状不易保持室温下存放的时间稍长就会变软变形需要在0℃到5℃之间冷藏保存而植物奶油由于不含乳脂成分融点比动物奶油高稳定性强所以能做出各种花式甚至还能制作各种立体造型并且能在室温下保持一小时不融化要分辨这两种奶油最直观的方法就是用手搓法来判断将动物奶油植物奶油分别涂于掌心进行揉搓动物奶油会很快消失在掌心手掌内只剩余少量油脂像涂了护手霜而植物奶油揉搓很久后仍在掌心随着揉搓时间的加长植物奶油甚至会在掌心成形
蛋糕使用动物奶油时在颜色上呈自然的乳白色略有发黄在香气方面越是等级高的动物奶油所含乳脂量越是丰富奶味越浓植物奶油由于是人为合成颜色大多呈现亮白色与动物奶油相比颜色更加雪白植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精闻起来比较清香
当然不管是人造植物奶油还是天然动物奶油脂肪含量都较高建议适量食用每周可吃2-3次一次30克左右即可