豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
心是一弯幸福曲线，瞬间点了沁凉的思念。
豆豉蒸鲟鱼的做法
【主料】鲟鱼一条（一斤左右）
【辅料】料酒适量盐适量糖适量豆豉适量芹菜适量葱白适量红尖椒适量姜葱蒜适量
步骤
1.鲟鱼洗净后热水汆烫除去鳞片
2.在鱼的全身均匀涂抹酒盐糖撒上一些姜丝去腥
3.鱼盘内放姜葱蒜然后将鱼摊开置于其上腌一小时左右
4.腌完后直接放于蒸锅内蒸一斤的鱼约10分钟
5.鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了
6.蒸的期间准备豉汁将芹菜葱白姜蒜头红尖椒豆豉全都剁碎
7.把剁碎的配料用热油爆香加入调料拌匀即成豉汁
8.把鱼从蒸锅内取出倒掉盘内蒸出来的水去除葱姜蒜
9.用烧热的油淋鱼全身紧接着浇上豉汁
小贴士
1期间不可打开蒸盖,否则鱼不易熟
2酱油和糖要少放成菜后不能吃出甜味