芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
你说的话，有心的吗？刺痛我了，无意的吧。
51, 51, 51; text-indent: 2em;">从小就不喜欢吃芹菜老是觉得芹菜有一股怪味吃起来口感很硬所以小时候凡是桌上有芹菜我真的是宁愿吃白饭也不吃正因为这不爱吃芹菜的原因也少不了我老妈的唠叨总是说我挑吃之类的出来工作后更是不会自己主动接触芹菜了只是偶然一次机会到朋友开的一家农家乐吃饭朋友很热情的炒了一盘芹菜（自家种的）碍于面子只是稍作尝试尝过后感觉芹菜并没有想象中难以接受味道是浓烈的但也不至于是怪味可以理解为是一种过于浓烈的香味吧所以后来在我平时的烹饪中偶尔也会用上芹菜这种食材和其他肉类搭配炒着吃我的观点是芹菜是属于一种增香形型的蔬菜一次不能放太多最好和其他蔬菜或肉类一起炒着吃
我们菜市场中常见的芹菜有3种分别是西芹香芹和药芹西芹的茎部比较厚实适合作为配菜和香料香芹植株比较细香味比西芹浓郁叶子和茎部都可以吃适合炒着吃药芹茎部比香芹粗但比西芹要稍微细味道比香芹更加浓郁可以作为香料用
芹菜是一种高纤维的蔬菜含有丰富的铁锌等矿物元素常吃能促进肠胃的蠕动帮助消化防止便秘并且芹菜自身所带的芳香气味能起到促进食欲安神镇静的功效但是胃寒血压低者慎吃
但是很多人炒芹菜时习惯性的直接把芹菜放炒锅中炒这样的结果就导致你炒出来的芹菜不香不入味口感很很硬其实芹菜要炒得好吃还是有一定的小窍门的接下来肉肉厨把炒芹菜的正确做法分享给大家想了解的亲们要关注咯
【材料】芹菜500克红椒1个大蒜3瓣小葱1根
1去除芹菜中的老叶切成3厘米段备用红椒去头去籽切丝备用大蒜拍扁切粒备用
2锅中加水烧开加入盐倒入芹菜段焯烫1分钟（焯烫时间不宜太长太长会导致营养流失严重）焯烫后的芹菜会显得更加碧绿并且焯烫后芹菜变软这样更容易炒入味大多数人漏掉了这关键一步导致炒出来的芹菜口感很硬不好吃
3焯烫后的芹菜捞出放凉挤干水份备用
4热锅冷油大蒜炝锅放入芹菜大火翻炒（芹菜之前经过焯烫所以很快熟）
5放入红椒继续翻炒红椒很容易熟待红椒变色熟透后调入1勺生抽盐调味翻炒均匀后即可关火出锅
出锅后上盘这道家常菜-红椒炒芹菜就完成了三两下就搞定由于芹菜焯烫过红椒容易熟所以这道菜下锅后大火快炒炒出香味即可完成做法非常简单大家学会了吗