鸡蛋仔为什么膨不起来 鸡蛋仔做出来颜色不均匀怎么回事

一鸡蛋仔为什么膨不起来

鸡蛋仔是一种传统的中国香港小吃以鸡蛋和面粉为主要原料制作过程中需要将面糊倒入鸡蛋形状的模具中烙制出来一般做好的鸡蛋仔是一面膨胀的如果没有膨起来或不饱满不成型的话可能原因有以下几点

1面糊过稀

如果面糊中水分过多鸡蛋仔就可能变得平坦没有鼓起来的效果这时可以适量加入面粉或减少水分

2烙制时间不足

鸡蛋仔在烙制过程中需要适当的时间和温度来使其鼓起来如果时间不够或温度不够高鸡蛋仔就容易变得不饱满

3模具不合适

如果模具太小面糊就会充不满无法鼓起来

4烙制方法不正确

烙制鸡蛋仔时需要控制好火候一般使用小火烙制时间不宜过长如果火力过大或烙制时间过长鸡蛋仔就容易变得不饱满

二鸡蛋仔做出来颜色不均匀怎么回事

自己在家做鸡蛋仔的时候做好的鸡蛋仔一般颜色是比较均匀的金黄色的非常好看如果存在颜色不均匀的情况主要是受热不均匀造成的通常是手法问题可能的原因是

因为鸡蛋仔面浆比较粘稠如果温度比较低或者翻浆的时候没有摇晃均匀让面糊能够紧贴饼模有可能在烤制的过程中面糊受热不到所以没有贴紧的部分就没有办法鼓起或者焦黄从而造成颜色不均匀

要想让做出来的鸡蛋仔颜色均匀要注意倒入鸡蛋仔面糊的时候应将面糊倒在模具中心并注意上下左右倾斜模具使鸡蛋仔面糊可以均匀地分布在模具里