经营含有筹划、谋划、计划、规划、组织、治理、管理等含义。经营和管理相比，经营侧重指动态性谋划发展的内涵，而管理侧重指使其正常合理地运转。经营和管理合称经营管理。在日本，管理学一般称为经营学，也统称经营管理学。一、《现代汉语词典》中的解释：（一）筹划并管理（企业等）：经营商业；经营畜牧业；苦心经营。（二）泛指计划和组织：这个展览会是煞费经营的。1.运营(营利性事业),从事(营利性的工作)。2.苦心筹划。3.为一定目的而设法使机构或组织运转。
带着微笑，记住你不是没了他就不能活。
一、食堂常见的经营风险都有哪些方面
1、人员管理风险。因为是食品相关行业，工作人员需要持健康证上岗。上岗前还需进行安全培训，考试合格后才能正式上班。否则在厨房作业过程中，一旦操作不当很容易带来安全事故。其次是日常的健康管理，员工不得带病上班，尤其患传染病的员工。
2、用火用电风险。食堂中有很多的用电设备，比如热水器、蒸炉、冰箱等等。食堂的环境都比较潮湿，线路容易老化，需要经常检查，否则容易出现短路或漏电等现象。食堂也是使用明火的场所，燃料泄露，烟油堆积不清理，用油不当很容易引发火灾。这些风险都要把控到位。
3、食品安全风险。食堂每日都会采购和加工大量的食材。如果有质量问题的食材被送到餐桌上，这将会引发严重的食品安全事故。因此在食材的采购验收环节要严格把控食材的品质，拒绝来源不明，变质腐烂，携带病菌，不新鲜的食材进入食堂。在加工烹饪过程中，还要保证食材的卫生，避免加工过程中产品受到污染。
4、场所卫生风险。食堂每日都应当保持干净整洁，厨余垃圾要及时清理，喷洒消毒液等；厨房加工用具要严格消毒。如果食堂卫生不达标，防范措施不到位，很容易引来老鼠蚊虫，间接带来致病细菌或病毒，从而污染食材。
二、食堂存在哪些安全隐患
1、未取得餐饮服务经营许可证，违规经营，责任不清。
2、工作人员未经过健康体检，无健康证明。可能会引发传染病疫情。
3、工作人员未经过岗前培训，无培训证。会发生操作不规范，引发食品卫生事故。
4、非工作人员随便出入食品操作间。有可能会发生污染食品或引发投毒事故。
5、工作人员工作不规范，不注意个人卫生、蔬菜洗涤不干净，烹饪不熟烂、炊具清洗不及时操作间苍蝇多。会污染食品，引发食品卫生事故。
6、用液化气罐的食堂未按规定定期检验，使用时离火源近，导管老化。发生火灾或爆炸事故。
7、用燃气的食堂用完未及时关闭，引发火灾或爆炸。
8、用电线路混乱，私接乱拉，电器超负荷，电器老化损坏未及时更换修复引发火灾事故。
9、生熟案板混用，案板不能定时消毒。交叉感染，造成食物中毒事故。
10、冰箱生熟食品混放，交叉感染，造成食物中毒事故。
11、食堂地面湿滑，人员滑倒摔伤。
12、操作间消防设施不足，不能及时消灭初始火情。
13、有压力锅炉的食堂。操作工未经专业培训，未取得上岗证。违规操作，或私自改装锅炉引发重大安全事故。
14、原材料存在“三无”产品或已经超期变质。引发食物中毒事故
15、食堂门口、库房门口及下水道未按要求安装挡鼠板、挡鼠网，原材料被老鼠啃咬，引发鼠疫。