调味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。
在厨房里调味品也有药物成分不同的调味品都可入药调理体质比如我们常见的食盐糖米醋酱油花椒等等我们常见的调味品也都是养生保健的佳品下面就让我们来看看调味品各自的功效吧
食用油有动物油与植物油两种是人体能量脂肪酸磷脂及胆固醇等营养要素的主要来源由于油的来源不同故其性味一言难尽目前城市人吃油过多尤其是动物脂肪过多为害不浅它们是冠心病及中风的重要病根之一大多数植物油不仅不含胆固醇而且含有谷固醇豆固醇等成分可阻止胆固醇在消化道吸收笔者推荐麻油它有轻泻作用能治热体（燥红质）之便秘增加红细胞容积故对气血两虚之倦体颇为适宜但便溏者应忌
盐是非常重要的调味品味咸微辛性寒无毒功能为清热解毒凉血润燥止呕通便和脾胃消宿食助肾坚筋固齿明目由于其性寒故寒体及倦体者少食且此二类人易见虚肿故多忌咸现代人多食厚味其中钠高而钾低易致水钠滞留而肿故西医嘱肾脏病患者忌盐高血压者应少盐每日食盐量当控制在5克以下
酱与酱油面酱味咸性寒无毒豆酱甜酱面酱皆味咸甘功能为除烦热止脘腹胀满杀百药及热汤火毒除一切鱼肉菜蔬蕈毒并治蛇虫蜂蝎子等毒中和砒毒调水服即解
味酸苦性温无毒醋入口时为酸性但入身体后经新陈代谢能使体液成碱性醋用于医疗已有悠久的历史《本草纲目》称大抵醋治诸疮肿积块心腹疼痛痰水血病杀鱼肉菜及诸虫毒气无非取其酸收之意而又有散瘀解毒之功故宜于瘀体（晦涩质）者现代医学也用之于防治流感肝炎菌痢高血压慢性咽喉炎等虽然米醋药效颇多但脾胃湿盛之湿体（腻滞质）者不能吃醋筋脉拘挛外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌注意除米醋外其他醋都不入药
糖多为甘蔗甜菜榨汁后加工而成进入人体后经消化而成葡萄糖提供能量多余的可以转化成脂肪因此不仅糖尿病者应少吃糖肥胖者也应少吃白砂糖味甘性凉功能和中益脾润肺生津冰糖与白砂糖性同润肺之功能尤胜宜于肺燥乾咳便秘之热体（燥红质）者而不宜于寒体者赤砂糖味甘性温是一种未经提炼的糖含多种微量元素产后恶露不下腹痛妇女血虚月经不调痛经者宜饴糖功能与赤砂糖相同脾胃有火而渴者误食后可致出血糖为留湿之品湿体（腻滞质）者不宜吃糖
胡椒味辛大温功能下气温中去痰除脏腑中冷气霍乱气逆心腹卒痛宿食不消壮肾气杀一切鱼鳖蕈毒宜于寒体和倦体切忌用于热体花椒味辛性温有毒除六腑寒冷寒湿痹痛心腹留饮宿食杀虫鱼毒壮阳疗阴汗暖腰膝缩小便多食伤心损气伤血脉令人多忘失明热体者切忌
味苦甘辛性大热有毒在此仅就调味品而论酒米酒含乙醇10%左右酒可去各种肉鱼虾蟹之腥膻异味乙醇有特殊之香气久陈的酒还有乙酯之香可以改善菜肴之口味《本草纲目》称米酒之功能有行药势杀百邪恶毒气通血脉厚肠胃润皮肤散湿气消忧发怒宣言畅意养脾气扶肝除风下气解马肉桐油毒丹石发动诸病中国传统的药酒以酒为溶剂放入各种药品而成《本草纲目》作了大量介绍并注明其治疗功效此为一功惜未注明体质宜忌此为一憾
许多人喜欢吃孜然羊肉这道菜因为菜肴不仅口感好而且孜然能降低羊肉的热性因为孜然有发散的作用所以像牛肉虾等上火的食材都可以搭配孜然烹饪时往菜里加孜然还有利于铁的吸收烹饪菠菜芹菜等富含铁的蔬菜都可以搭配孜然只需要在菜出锅前撒些孜然粉就可以了
陈皮有止咳化痰的作用人如果患上风寒可能会有干咳喝些用陈皮生姜煮的水就会得到缓解如果上火可以把姜换成麦冬泡水还可搭配菊花除了护嗓炖汤时放些陈皮可以去油腻陈皮可自己动手做挑皮薄的橘子洗净擦干铺开放在阴凉通风的地方晾晒到可以掰断就行了
小茴香是一种温性调料有散寒止痛活血的作用如果只拿少量来炖肉药用效果并不明显但可以用它来制作零食比如炒南瓜籽准备一些南瓜籽放入小茴香桂皮大料生姜盐煮20分钟然后再把南瓜籽炒干就行了小茴香能用来泡茶把小茴香炒5分钟后磨成粉末加红糖肚子痛的时候喝杯茴香茶可以缓解痛感