碗糕，闽南人的传统美食

碗糕，是闽南人打小就爱吃的一种美食，逢年过节，特别是在春节和清明节，它是供桌上的佳品，寓意发家致富、幸福安康。每日清晨，它是人们口中美味的早点，吃起来软润香甜，弹性十足。因它的形态，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

碗糕是闽南最有代表性的年糕之一，制作过程需经过发酵，人们取其“发”之寓意，寄托心中美好的祝愿，老人们都说碗糕会“笑”，指的是发酵的碗糕蒸后裂开的形状。

就知道你急着要制作方法了

将一定数量的大米洗净，倒入桶里加水浸泡。两小时后，把泡好的大米捞出，再倒入打浆机内，一边加水一边加米，将大米打成乳白色的米浆。米浆做好后，又往米浆内加入两大勺白糖，最后加上酵母就开始不断搅拌均匀。正常情况下大米和白糖的比例是5:4，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。如果加红糖，做出来碗糕就是红棕色的。等到米浆发酵完成后，倒入纸杯中就可以上锅蒸。因为碗糕在蒸的过程中还会膨胀，所以纸杯内最好只倒八分满。