鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
你别让眼泪又发烫，我无力抵抗，用一生信仰的人，该怎么遗忘。
相传芙蓉鸡片曾是京城八大楼之首东兴楼的拿手菜之一民国散文家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾专为东兴楼的芙蓉鸡片写过一篇文章它因成品菜洁白娇嫩如芙蓉光润饱满鲜美嫩滑清香爽口形似芙蓉而得名
现如今川菜淮扬菜鲁菜中都有这道菜品可见其在日常生活中很受美食爱好者的欢迎从做法上来说芙蓉鸡片也非常的简单通常以鸡胸肉鸡蛋等食材制作而成鸡胸肉在鸡肉中因为蛋白质含量更高脂肪含量更低且比传统鸡肉更适合以肉茸形式存在故鸡胸肉是做芙蓉鸡片的最佳食材一起来品尝吧
芙蓉鸡片
鸡胸肉 500克 /青豆 100克 / 细砂糖 3克 / 鸡蛋清 70克 / 纯净水 250毫升
细砂糖 3克 / 小苏打 3克 / 大葱 15克 / 小葱花 5克 / 盐 适量 /淀粉 10克
- step1 -鸡胸肉洗净先切成薄片
- step2 -再改刀切成丝后剁成肉泥一定要剁得越细腻越好
- step3 -50毫升纯净水中放入盐糖小苏打搅匀
- step4 -把搅匀的苏打水分3次倒入鸡肉里顺着一个方向搅拌均匀让水能够充分融合到鸡肉中
- step5 -搅拌均匀之后分3次倒入20毫升玉米油再次搅匀
- step6 -蛋清先打散再倒入鸡肉中搅匀至糊状
- step7 -大葱段切碎备用
- step8 -锅中放宽油烧至6成热再把鸡肉用汤匙轻轻的滑到油锅中定型
- step9 -再把鸡肉翻个面浮起再捞出
- step10 -捞出后立即放入凉水中浸透再用滤勺捞出沥干水
- step11 -起油锅放入大葱碎爆香
- step12 -倒入200毫升纯净水下锅煮开
- step13 -淀粉先用30毫升清水稀释再调入锅中搅匀
- step14 -倒入青豆煮一分钟
- step15 -调入盐
- step16 -放入鸡肉下锅轻轻推煮至汤汁粘稠收汁即可出锅开吃啦
一道家常版的芙蓉鸡片就做好了搭配青豆口感更爽滑味道好极了