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愿你三冬暖，愿你春不寒。
一糖醋面筋
菜谱简介糖醋面筋这道菜用的是水面筋这种水面筋在扬州随处可以买到浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感吃上一口你就会爱上这道菜
材料水面筋250g青蒜5根（100g）镇江香醋3汤匙45ml白砂糖3汤匙（45g）盐1茶匙（5g）油2汤匙（30ml）
做法
将水面筋用手撕成小块放入凉水中泡2小时青蒜斜切成丝备用
大火烧开煮锅中的水放入泡好的面筋煮5分钟捞起沥干水分备用
取一只碗倒入镇江香醋白砂糖搅均调成糖醋汁
大火烧热炒锅中的油至八成热先倒入青蒜丝炒出香味倒入面筋快炒1分钟淋上糖醋汁调入盐快速翻炒上色入味即可出锅
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅这样青蒜就不会炒老保持青绿色
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里玉米油清香清淡不油腻对心血管病的预防还有着积极作用
二香菇莴笋油面筋
菜谱简介莴笋味甘性凉苦入肠胃经,具有利五脏通经脉清胃热清热利尿的功效,用于小便不利尿血乳汁不通等症莴笋能够促进人体的新陈代谢具有清肝的作用,可增强胃液消化腺的分泌和胆汁的分泌从而促进各消化器官的功能莴苣的钾含量有利于体内的水电解质平衡促进排尿和乳汁的分泌对高血压水肿心脏病人有一定的食疗作用,莴苣含有多种维生素和矿物质具有调节神经系统功能的作用其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素对有缺铁性贫血病人十分有利莴苣可用来防癌抗癌,莴苣含有大量植物纤维素能促进肠壁蠕动通利消化道帮助大便排泄可用于治疗各种便秘油面筋性凉味甘色泽金黄表面光滑味香吃起来鲜美可口别具风味含有很高的维生素与蛋白质有和中益气解热止烦渴的功效适宜体虚劳倦内热烦渴时食用
材料莴笋香菇油面筋盐淀粉
做法
1香菇淡盐水泡发搓洗去杂质冲洗干净入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片
2油面筋用筷子戳个小孔焯穿放开水中浸泡变软
3莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块炒锅烧热放油放入莴笋翻炒加少量水烧开放入油面筋香菇翻炒放适量盐淀粉勾芡即可
三香辣素牛肉
材料水面筋芝麻盐酱油辣椒油姜汁花椒香油料酒植物油红曲各适量
做法
1先将水面筋放笼中整平蒸透拿出压实冷却后切厚片着红米汁拌匀上色作牛肉坯料待用
2芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒留用花椒水
3火上置锅加入植物油待油温升至七成热把牛肉料坯散下锅中炸至见红漂浮油面捞出待用另起锅加牛肉料坯并下鲜汤500毫升食盐酱油姜汁花椒水煨至料坯回软入味收汁再放芝麻粉红椒油熘料酒香油出锅即成
四罗汉烧面筋
材料熟面筋口蘑冬笋冬菇青豆腐竹麻油酱油水淀粉食用油各适量
做法
1熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用冬笋冬菇口蘑切片备用青豆用清水氽熟备用
2腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用
3锅中做油6成热时下入冬笋冬菇口蘑片煸炒烹酱油加盐调味下入面筋青豆腐竹后入清水大火烧开变小火慢烧15分钟左右当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁勾薄芡淋麻油后即可出锅食用
五油面筋塞肉
材料油面筋肉虾鸡蛋盐酱油糖料酒鸡精葱姜各适量
做法
1将肉和虾剁碎备用将料酒盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用
2将油面筋用筷子开一个小洞将肉糜塞在油面筋里炒锅加热后倒入油油热放入葱花和姜片倒入油面筋加入酱油糖鸡精清水烧沸汤水沸腾后转中火略煮最后再用旺火收汁用香葱碎点缀即可
六面筋青椒
材料面筋300克青椒200克葱20克姜20克
做法
1面筋洗干净然后用手撕段不用切切的没有撕的好吃青椒洗干净切丝
2锅中底油油热倒入面筋翻炒1分钟然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
3倒入青椒再翻炒几下加些盐一些白糖翻炒几下稍微加些水盖锅盖闷2分钟这样
4然后加点鸡精就可以起锅了
七面筋烧肉
材料两颗八角五花肉面筋块酱油料酒盐糖生姜葱花
做法
1起锅油7-8成热时放两颗八角先炸一下再倒入切好的五花肉肉翻炒至肉颜色变白时倒酱油料酒略放一点点盐放糖放入生姜块添入凉水至淹没肉块大火烧开转至小火慢慢烧
2肉8成酥烂汁水渐干时放入面筋块后再添点添水淹没主料辅料大火烧开后小火继续中途记得翻翻锅底防止定锅汁渐干时撒点葱花盛出即可
八菠菜拌面筋
材料水面筋200克菠菜100克芝麻红油食盐麻椒油大蒜醋味极鲜白糖胡椒粉各适量
做法
1将水面筋用手撕成条放入开水中焯一下捞起后过凉
2将菠菜洗净后用开水烫一下捞起沥干水分
3将大蒜捣成泥和白糖醋食盐味极鲜胡椒粉调成味汁
4将味汁倒入水面筋和菠菜里面混合均匀
5加入红油麻椒油即可
九凉拌水面筋
材料水面筋200克食盐十香辣椒油大蒜各适量
做法
1将水面筋撕成条放入开水中焯一下后过凉
2将十香和食盐大蒜捣成泥
3加入醋辣椒油以及生抽做成酱汁
4将酱汁倒在水面筋上撒上少许的芝麻酱搅拌均匀即可
十丝瓜毛豆烧油面筋
材料丝瓜面筋盐毛豆
做法
1 丝瓜去皮切滚刀块面筋对半开
2毛豆先汆熟我喜欢毛豆面点
3油锅烧热后下丝瓜煸炒可入少许水丝瓜会出水所以不要放多然后下面筋两者都软后放入毛豆炒匀后加少许盐即可