有时候努力生活不是为了成为谁，而是为了不成为谁。
发酵食物有哪些
经发酵过程制造食品时所利用的最常用的有酵母菌曲霉以及细菌中的乳酸菌醋酸菌黄短杆菌棒状杆菌等通过这些微生物作用制成的食品通常有以下5类
1酒精饮料如蒸馏酒黄酒果酒啤酒等
2乳制品如酸奶酸性奶油马奶酒干酪等
3豆制品如豆腐乳豆豉纳豆等
4发酵蔬菜如泡菜酸菜等
5调味品如醋黄酱酱油甜味剂（如天冬甜味精）增味剂（如5′-核苷酸）和味精等
发酵原理
利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸使之大量繁殖分解有机物产生乳酸或乙醇等的过程通过发酵使食物在口味色泽和形态等方面发生变化
吃发酵食物有什么好处
1蛋白质丰富
发酵食物中丰富的蛋白质实验证明酵母富含多种维生素矿物质和酶类每1千克干酵母所含的蛋白质相当于5千克大米2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量吃发酵食物可以增强免疫力防止记忆力减退
2保护心血管
发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分它可以有效地溶解血液中的血栓等物起到预防动脉硬化降低血压之效力另外醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质它们亦能达到降低血压血糖及胆固醇之效果
3有益心脏健康
豆类及酸牛奶等可以有效的控制血压和血中胆固醇数值的上升防止动脉发生硬化减少发生心肌梗死的现象保护机体的血压循环促进肠蠕动利用乳酸菌发酵食品其中任何一种东西均有调整肠腔内菌群的平衡增强大便的通畅预防大肠癌的发生而且乳酸菌还有增强机体抵抗力的作用
发酵与发霉的区别
广义的发酵是指利用生物体（包括微生物植物细胞酵母菌等）的代谢功能使有机物分解的生物化学反应过程而发霉是一种常见的自然现象多出现在食物中食物中含有一定的淀粉和蛋白质而且或多或少地含有一些水份而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分而在受潮后水分活度值升高霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分
哪些人不宜吃发酵食物
体质偏虚冷的人肠胃道功能本来就不好的人不适合长期大量的吃反而可能增加肠胃负担
怎么发酵食物
第1种主动加入酵母菌乳酸菌等细菌
第2种把食物露天放置并且处于室温状态那么空气中的菌种会自动把食物发酵