驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 [1] “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
你千变万化的模样，在我这里都是价值连城的珍藏，我无一不爱。
一驴肉火烧是真的驴肉吗
驴肉的营养价值很高高蛋白高氨基酸低脂肪低蛋白可以说是非常健康的肉类所以价格会很高马肉和骡子肉就差了很多正宗的驴肉火烧当然是真的驴肉而且驴肉的产地也有讲究河北地区的驴有两种一种是沿海一带的渤海驴一种是山区和平原的太行驴保定的驴一般都是太行驴而另外一种驴肉火烧河间的驴肉火烧则是渤海驴相比来说太行驴比渤海驴好吃一些
驴肉的鉴别是一个值得深究的问题冒充驴肉的一般是骡子肉马肉甚至是猪肉有一些不法商贩选用老母猪肉冒充驴肉再通过加一些色素亚硝酸盐香精驴肉增香膏来加工猪肉实在令人是防不胜防所以一定要学会真假驴肉鉴别
二如何鉴别真假驴肉
1驴肉应该是红褐色肉的品质结实富有弹性肉纤维块比较细炒熟后结缔组织透明
2驴肉是没有奇怪味道的所以你可以闻一下你买的肉是否正宗如果有奇怪的味道那肯定不是驴肉否则就是驴肉已经变质
3你可以取一小块放到嘴里咀嚼一下驴肉口感甜留有余香相反马肉吃起来嘴里有酸味
4驴肉的肉质紧实易切片熟驴肉如果切薄的话是不成问题的但是骡子肉松散不容易切成片因为驴肉是廋肉类的脂肪少
三驴肉火烧哪里最正宗
正宗的驴肉火烧起源于河北保定一带吃到一个正宗的驴肉火烧也是需要有一定的辨别能力好的驴肉火烧3米开外能闻到滚滚的麦香火烧的表皮微微有点裂却不往下掉里面的颜色金黄柔嫩而且肉眼无法分辨出有多少层口感的识别为一口咬下去听到火烧外酥皮脆脆的声音然后是嫩到绵软而劲道的内瓤再后来是可以流出油的驴肉香味这就差不多是正宗的驴肉火烧了