黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni），阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名。
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黄花菜的食用价值比较高很多妈妈用黄花菜搭配炒肉做汤这些都是不错的选择下面就介绍几种黄花菜食谱供大家参考
黄花菜炒肉
材料干的黄花菜100g肉少量黄油姜葱
做法
1干货黄花菜取100克泡发
2肉洗净切丝起油锅加几片姜入肉丝煸炒
3倒少许黄油加入几根葱加适量水烧开
4重起锅放入泡发洗净的黄花菜
5翻炒几下放入肉丝一起炒均盖锅烧开即可
炸鲜黄花菜
材料鲜黄花菜200克鸡蛋1个花生油精盐面粉料酒湿淀粉花椒盐各适量
做法
1鲜黄花菜择洗干净放入沸水中稍烫捞出控净水分撒上少许精盐略腌
2鸡蛋打入碗内朝一个方向搅至起沫加面粉料酒盐湿淀粉调成糊
3炒锅置火上加入花生油烧至七成热将黄花菜挂糊放入炸至金黄发酥时捞出控净油摆在盘中撒上花椒盐即成
黄花菜排骨汤
材料干的黄花菜160g硬肋500g盐清水
做法
1排骨洗净干黄花称重好洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟如果清洗时水中出现黄色一定要多淘几遍
2泡好的黄花打个结以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观如果不介意也可以不打结
3把洗好的硬排入开水中焯净血水
4砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚
5然后转小火盖上盖子煮30-40分钟
6放入黄花小火继续再煮10-15分钟
7最后稍稍滴上几滴醋跟据个人口味加入适量的盐调味即成
黄花菜炒鸡蛋
材料干黄花菜70克鸡蛋三个葱姜适量植物油适量盐4克蔬之鲜味精2克
做法
1干黄花菜清洗2遍用温水泡2小时摘去硬花梗葱姜切丝备用将鸡蛋打入碗内加1-2克精盐并搅匀
2锅内放少许植物油把鸡蛋炒熟盛出备用
3锅内放少许植物油放入葱姜丝炒出香味加入黄花菜略为翻炒加入鸡蛋2-3克精盐蔬之鲜味精翻炒均匀盛入盘内