因为鸭肉营养非常的丰富所以从小到大大人也没少做上一顿美味又营养的鸭肉给我们补身体算起来这鸭肉从记事起也吃了近30年了吧吃鸭肉不仅仅是因为鸭肉吃了补最主要还是因为它吃起来好吃每次吃鸭肉都会吃上好大一碗的饭它本身的营养是丝毫不比鸡鱼差的只不过大家吃鸡肉吃得多一些鸡肉也稍稍便宜一些
吃了这么多年的鸭肉对于鸭肉的做法也是熟记于心的以前也没太注意鸭肉焯水这个环节最开始是记得就焯水不记得算了后来觉得为了卫生每次都会给鸭肉焯水后来也一直是秉承着这个原则直到后来在一次跟大厨朋友聊天中无意提到了这个问题他当时说漏了嘴我才知道我的做法一直错了这30年的鸭肉也真的是白吃了
鸭肉姜
选择一只鸭子杀掉拔掉毛清洗干净在案板上剁成小块一点好啃一点的大小一般在作为这一步很多人就会直接给鸭肉焯水了以往我也一直都是这么做但是从大厨无意中透露的话语中得知鸭肉在切好之后需要把它放入大碗或者干净的盆中并且往里面加入盖住鸭肉的冷水随着时间的推移可以看到清水慢慢的会变成血水
因为焯水的时候会让鸭肉的营养流失在倒进的水中所以炖鸭肉的时候不需要焯水担心鸭肉不干净的就可以把鸭肉放在清水中泡出它的杂质让这一步代替焯水接着就可以让鸭肉直接下锅煮了如果想要在鸭肉中加入配菜的可以提前把配菜切好放在碗中备用鸭肉沥干水分后就可以放入提前洗好的锅内
鸭肉放干净的锅内并让姜片陪着鸭肉一起随后加入水就可以上灶开煮了首先用大火迎接鸭肉等到锅内的水开始沸腾之后就转为小火慢炖鸭肉总共炖的时候以2小时为宜如果需要加入配菜的在鸭肉煮了1个半小时之后开盖加入配菜和鸭肉一起煮2小时过后就可以开盖放盐出锅喝汤吃肉了
小编认为炖鸭肉的时候不应该焯水因为焯水的时候会把鸭肉中的营养也一起带走了并且带走的那些营养也是生生地被倒掉了非常的浪费因为鸭肉在煮的过程中它的营养会稀释一部分到汤中而焯水的时候就会稀释掉一部分营养所以最后还是不要焯水担心鸭肉卫生不过关的让鸭肉泡上1小时中途把脏了的水换一次就可以下锅煮了
