里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用
悲伤的到来我从不拒绝。
小里脊肉的做法不会很难那么小里脊肉的做法有哪些呢
小里脊冲下水用厨房纸擦干葱剪成葱花备用小里脊切片注意因为小里脊切面比较小可以适当切的厚一些再用刀背拍扁拍散处理完的肉会比刚切完的更薄更大片放在盆里准备腌制在盆里加入老抽料酒用筷子拌匀腌制5-10分钟锅里倒油大火将油烧热后转中火将肉一片片下锅煎注意要将肉摊开让肉和油充分接触
煎香后翻面锅内再倒入适量料酒烹香等酒精蒸发一些后加入一点水盖锅盖闷一下加入适量糖调味糖的量主要根据自己喜好喜欢咸香口的少加一些（2-3勺）喜欢甜鲜的多加一些（4-5勺）锅里撒入葱花即可