【杏鲍菇炒肉】杏鲍菇炒肉的做法 杏鲍菇炒肉要焯水吗

【杏鲍菇炒肉】杏鲍菇炒肉的做法 杏鲍菇炒肉要焯水吗

杏鲍菇炒肉的做法

做法一

原料杏鲍菇两根瘦肉若干鲜红辣椒两三颗生抽适量糖适量老酒适量盐适量味精适量葱段适量

做法

1肉片用少许生抽腌制到少许油这样是为了锁住肉里的水分炒出来的肉会更嫩

2拌了生抽和油的肉片用少量的淀粉拌匀淀粉不要太多不然滑肉片的时候会粘锅炒出的肉片也会黏糊糊的

3勾芡过的肉片上只有薄薄的一层粉浆

4杏鲍菇用盐水浸泡十分钟沥干水分

5锅烧热倒入油倒入肉片滑炒至肉变色发白捞出备用

6滑肉的底油加热倒入杏鲍菇辣椒丝葱段翻炒加少许盐料酒糖（一点点就好用来提味的）到杏鲍菇收缩出水倒入刚才溜好的肉片一起翻炒

7记得肉片要等盐放过了以后在倒入不然肉片二次吃盐会偏咸

8起锅前放味精

做法二

原料杏鲍菇胡萝卜韭菜猪肉

配料油盐生抽姜蒜

做法

1所有原料洗净切片猪肉肥瘦分开瘦肉用淀粉生抽拌匀腌制

2先下肥肉煸炒

3出油后放姜蒜爆香

4另一锅放油准备炒瘦肉（计划失误就在这里）

5下瘦肉炒至变色放姜蒜关火

6将胡萝卜杏鲍菇放入肥肉锅

7翻炒熟后倒入炒好的肉片

8最后放韭菜加盐出锅

做法三

原料

主料杏鲍菇猪肉

辅料青椒红椒黑木耳葱姜

调料蚝油生抽食盐食油白糖

做法

1自动锅内入油猪肉切薄片放入锅内

2青红尖椒斜刀切段木耳泡发撕小朵杏鲍菇切片葱姜切丝一起倒入锅内

3调入蚝油生抽糖盐料酒搅匀

4盖上锅盖按下【干锅炒】键启动自动烹饪程序

5待烹饪结束时盛入盘中即可

杏鲍菇炒肉要焯水吗

理论上杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感以及菜肴类型而定一般来说只要可以将其煮熟炒熟焯不焯水都没有关系并不会影响其食用杏鲍菇质地肥厚一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失不再有那么强烈的鲜香口感

但是实际生活中如果不怕麻烦不管何种烹饪方式都建议焯水比较好从口感味道及食品安全的角度来说杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材还是焯水以后再用来做菜比较科学合理部分的营养损失和鲜味流失相对于食品安全来说是微不足道的而且焯水能改善蘑菇的口感和味道

杏鲍菇怎么做时需要焯水

杏鲍菇在炖煮汤之时可以不要焯水因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟可是如果要做凉拌杏鲍菇或者快炒杏鲍菇时建议最好焯一下水特别是凉拌的杏鲍菇一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短而不能完全熟透总而言之就是要让杏鲍菇熟透不允许吃不熟的杏鲍菇焯水只是一个辅助的过程