【香菇炖鸡】香菇炖鸡怎么做 香菇炖鸡面的做法

【香菇炖鸡】香菇炖鸡怎么做 香菇炖鸡面的做法

香菇炖鸡怎么做

做法一

制作食材

鸡1/2只约1斤香菇12朵表面切十字花备用笋12片水6杯米酒1大匙盐1又1/2小匙味精少许

制作流程

鸡剁块放入开水中稍微氽烫去血水後捞起放进炖锅内再放进所有调味料及水6杯盖上锅盖炖40分钟40分钟後再放入香菇和笋片继续炖20分钟即可起锅上桌

做法二

制作食材

土鸡腿2只干香菇6朵红枣12粒姜2片酒1大匙盐1小匙

制作流程

1土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净

2香菇泡软去蒂红枣泡软将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙再加开水6杯外锅加水2杯半加盖蒸40分钟

3起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用

烹饪关键

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮但仍然要水开后再放入材料并且小火汤汁才不浑浊鸡汤未煮好前不要加盐这样鸡肉才嫩汤汁才鲜

做法三

制作食材

主料鸡半只干香菇10个葱2段姜3片干辣椒1个红椒半个细香葱少许八角1个

辅料色拉油食盐料酒生抽老抽白糖适量

制作流程

1草鸡洗净控干水份后切块香菇用水冲洗下放在温水中泡发

2姜切片葱切段红椒切菱形泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净泡香菇的水过滤后备用

3锅中倒入少许油油热后将鸡块放入煸炒炒至变色后将姜葱干辣椒八角一起倒入炒加生抽老抽炒上色后加少许料酒白糖和盐调味

4将过滤好的香菇水倒入至将鸡块全部淹住2CM左右大火烧开后用中小火炖至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

5继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入拌匀就可以出锅了

做法四

主料鸡香菇

辅料葱姜料酒老抽酱油冰糖盐

流程

1鸡洗净斩小块香菇温水泡发后切块

2鸡块放入锅中加清水姜丝煮开半分钟后关火洗净血沫

3锅底铺放姜片葱段加入焯过的鸡块和泡发后的香菇

4倒入过滤后的泡香菇水加入料酒酱油冰糖

5烧开后盖上盖转小火炖半小时

6最后加盐调味后收汁即可

做法五

制作食材

二分之一草鸡香菇10朵（干货表面切十字花备用）大葱姜八角干辣椒红椒香葱食用油料酒生抽老抽白糖

制作步骤

1草鸡洗净控干水份后切块

2香菇用水冲洗下放在温水中泡发

3锅中倒入少许油油热后将鸡块放入煸炒

4炒至变色后将姜葱干辣椒八角一起倒入炒

5加生抽老抽炒上色后加少许料酒白糖和盐调味（生抽蛮咸的盐要少加点出锅前可以再调整）

6将过滤好的香菇水倒入至将鸡块全部淹住2CM左右

7大火烧开后用中小火炖至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖

8继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入拌匀就可以出锅了

小贴士

1如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替但收汁的过程最少不要省裹着一层浓汁的肉肉才更好吃

2香菇要提前用温水泡大约一个小时左右可以泡发泡之前香菇先用清水冲一下去掉表面灰尘泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香

3香菇比较容易吸收盐分待鸡块炖入味后再加入即可

香菇炖鸡面的做法

食材

主料宽面300克

辅料油适量盐适量鸡汤一碗炒香菇一份

制作步骤

1鸡汤调好味准备好

2香菇肉块炒好备用

3所有的食材准备好

4宽面用手撕开

5烧开一锅水

6将面条放进去煮开至透明状

7将煮好的面条放入汤碗里配菜码放在上面即可