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【海胆】海胆怎么吃 海胆的营养价值 海胆好吃吗
海胆味咸性平小毒入肝肾胃经
功效化痰软坚散结制酸止痛主瘰疬痰核哮喘胝肋胀痛胃痛
适宜人群
一般人群均可食用
海胆是一种无脊椎动物有一层精致的硬壳壳上布满了许多刺样的东西叫棘海胆的形状有球形心形和饼形它们生活在世界各海洋中其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多
海胆体形呈圆球状就像一个个带刺的紫色仙人球因而有海中刺客之称渔民也常把它称为海底树球龙宫刺猬其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围生物学家称为硬壳中空的石灰质壳由3000块小骨板形成
海胆的营养价值
海胆以其生殖腺供食其生殖腺又称海胆卵海胆籽海胆黄海胆膏色橙黄味鲜香占海胆全重的8%15%每100克鲜海胆中含蛋白质41克脂肪32.7克还含有维生素AD和各种氨基酸及磷铁钙等营养成分可谓味绝色美高营养天下难得美食
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成不止品质好而且量大每百克海胆黄含蛋白质20克此量几乎为鸡肉瘦猪肉鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍
每百克海胆脂肪含量是7.2克其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上可预防心血管病
每百克海胆糖含量是14.9克矿物质钙磷的含量极为丰富分别是475与456毫克比牛奶高得多
除此之外海胆黄还含有较多的维生素A维生素D与其他多种矿物质
海胆富含卵磷脂蛋白质核黄素等属高营养补品
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂蛋白质核黄素硫胺素脂肪酸等海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用
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