黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni），阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名。
爱其实就是很美的画面，只是有时候你不在我身边。
一黄花菜有毒吗
新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质它本身虽无毒但经过肠胃道的吸收在体内氧化为二秋水仙碱则具有较大的毒性每次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状轻微中毒症状就是恶心呕吐拉稀以及腹痛等严重的会发生肌肉疼痛无力手指脚趾麻木不正常的瘀伤或者流血等而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命所以在食用新鲜黄花菜时每次不要多吃
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除因此食用时应先将新鲜的黄花菜用开水焯过再用清水浸泡2个小时以上捞出用水洗净后再进行炒食这样秋水仙碱就能破坏掉食用鲜黄花菜就安全了
食用干品时消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用这样可以去掉残留的有害物如二氧化硫等
二黄花菜的挑选
1外观
优质黄花菜色泽浅黄或金黄质地新鲜无杂物条身紧长均匀粗壮
劣质黄花菜色泽深黄略带微红条身长短不一粗细不均混有杂物甚至色泽带黑霉烂变质
2手感
优质黄花菜抓一把捏成团手感柔软且有弹性松手后每根黄花菜又能很快伸展开
劣质黄花菜硬且易断弹性差含水量大
3味道
优质黄花菜有爽快的清香气
劣质黄花菜有烟味硫磺味或霉味
三黄花菜的食用禁忌
黄花菜分干黄花菜和新鲜黄花菜两种黄花菜有不同的食用禁忌
1新鲜黄花菜
（1）新鲜黄花菜的口感比干黄花菜的口感要好一些但它在食用时禁忌比干黄花菜更多新鲜黄花菜的花蕊中含有大量秋水仙碱这种物质进入人体以后能转化成有毒成分所以平时人们在食用新鲜黄花菜时绝对不能把它的花蕊一起吃下去这是人们食用新鲜黄花菜的重要禁忌
（2）切勿直接鲜食因为新鲜黄花菜在去掉花蕊以后它的花瓣中还会有一些秋水仙碱存在如果不把它用高温处理这些秋水仙碱就不能消失人们在食用时黄花菜以后秋水仙碱就会进身体内部导致食物中毒
（3）每次食用新鲜黄花菜不超过50克每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱这个分量是不会引起中毒的一旦中毒应该对症治疗特别注意补充水分不要脱水不能口服时要及时静脉补液
2干黄花菜
（1）皮肤病患者禁食从中医角度看干黄花菜属于发物皮肤病患者在食用黄花菜以后会让皮肤病症状加重对病情康复不利
（2）过敏人群禁食黄花菜是一种植物的花蕾它里面含有大量花粉和多种易过敏成的如果生活中的过敏人群吃了黄花菜就容易让身体出现多种过敏症状特别是那些患有过敏性鼻炎和过敏性哮喘的人更是不能吃黄花菜不然会让病情明显加重
申明以上方法源于程序系统索引或网民分享提供仅供您参考使用不代表本网站的研究观点证明有效请注意甄别内容来源的真实性和权威性