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一春节吃什么食物
1吃饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎民间有好吃不过饺子的俗语每逢新春佳节饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行饺子一般要在年三十晚上12点以前包好待到半夜子时吃这时正是农历正月初一的伊始吃饺子取更岁交子之意子为子时交与饺谐音有喜庆团圆和吉祥如意的意思
过年吃饺子有很多传说一说是为了纪念盘古氏开天辟地结束了混状态二是取其与浑囤的谐音意为粮食满囤另外民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关女娲抟土造成人时由于天寒地冻黄土人的耳朵很容易冻掉为了使耳朵能固定不掉女娲在人的耳朵上扎一个小眼用细线把耳朵拴住线的另一端放在黄土人的嘴里咬着这样才算把耳朵做好老百姓为了纪念女娲的功绩就包起饺子来用面捏成人耳朵的形状内包有馅线用嘴咬吃
饺子成为春节不可缺少的节目食品究其原因一是饺子形如元宝人们在春节吃饺子取招财进宝之音二是饺子有馅便于人们把各种吉祥的东西包到馅里以寄托人们对新的一年的祈望
在包饺子时人们常常将金如意糖花生枣和栗子等包进馅里吃到如意吃到糖的人来年的日子更甜美吃到花生的人将健康长寿吃到枣和栗子的人将早生贵子有些地区的人家在吃饺子的同时还要配些副食以示吉利如吃豆腐象征全家幸福;吃柿饼象征事事如意;吃三鲜菜象征三阳开泰中国台湾人吃鱼团肉团和发菜象征团圆发财
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多即使同是一种水饺亦有不同的吃法内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮名日"金线穿元宝"
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时已成为中国饮食文化的一个重要组成部分
2吃年糕
春节我国很多地区都有讲究吃年糕年糕又称年年糕与年年高谐音意寓人们的工作和生活一年比一年提高
年糕作为一种食品在我国具有悠久的历史1974年考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷汉朝人对米糕就有稻饼饵糍等多种称呼古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕白茧糖的制作方法熟炊秫稻米饭及热于杵臼净者舂之为米咨糍须令极熟勿令有米粒即将糯米蒸熟以后趁热舂成米咨然后切成桃核大小晾干油炸滚上糖即可食用
将米磨粉制糕的方法也很早这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明其制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后加水蜜和成硬一点的面团将枣和栗子等贴在粉团上用箬叶裹起蒸熟即成这种糯米糕点颇具中原特色
年糕多用糯米磨粉制成而糯米是江南的特产在北方有糯米那样粘性的谷物古来首推黏黍俗称小黄米这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后又黄又粘而且还甜是黄河流域人民庆丰收的美食
明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于正月元旦啖黍糕曰年年糕不难看出年年糕是北方的粘粘糕谐音而来
年糕的种类很多具有代表性的有北方的白糕塞北农家的黄米糕江南水乡的水磨年糕中国台湾的红龟糕等年糕有南北风味之别北方年糕有蒸炸两种均为甜味;南方年糕除蒸炸外尚有片炒和汤煮诸法味道甜咸皆有
据说最早年糕是为年夜祭神岁朝供祖先所用后来才成为春节食品年糕不仅是一种节日美食而且岁岁为人们带来新的希望正如清末的一首诗中所云人心多好高谐声制食品义取年胜年籍以祈岁谂
3吃汤圆
据传汤圆起源于宋朝当时各地兴起吃一种新奇食品即用各种果饵做馅外面用糯米粉搓成球煮熟后吃起来香甜可口饶有风趣因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉所以它最早叫浮元子后来有的地区把浮元子改称元宵大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗据说元宵象征合家团圆吃元宵意味新的一年合家幸福万事如意
4吃鱼
无鱼不成席我国八大菜系都离不开鱼菜名馔尤其是大年三十晚吃年饭老百姓更离不开鱼鱼与余同音又象征吉祥物如鲤鱼寓得利有余鲢鱼寓连年有余鳜鱼寓富贵有余这是我国千百年来的情结起源于对鱼的原始崇拜在除夕年饭中鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外还有隐秘的镇邪意义早在汉代画师所绘门上的扣环多有鱼餙作镇邪物唐代的屋门柜门箱门等都盛行鱼形拉手以示镇邪的功能这影响了后世除夕年饭的鱼俗看来除夕的鱼在餐桌上是招财餐桌外是镇邪只是后一种功能其隐义逐渐为人们所淡忘了
过年食鱼的习俗大江以南的不少区域似乎有一个潜规则鱼是宴席上最后一道菜端上桌基本上是不吃留下它作为吉祥物意味着年年有余有的地方年饭时吃鱼要留头留尾到明年即年初表达新年有头有尾的祈愿摆鱼也有讲究鱼头要对着贵宾或长辈体现尊敬;来客是文人将鱼肚对着他赞他肚里有墨水满腹文章;来客是武将讲鱼脊对着他夸他刚武豪放可作脊梁还有鱼端上桌时的摆放鱼头对着谁尾对谁摆下后不可再端动鱼头所对的人剪彩鱼尾所对的人赞助先由二位对饮一杯酒再由鱼头的人首动筷夹鱼吃所谓剪彩随后大家才可以动筷热闹气氛欢语一片
祖国地域广阔民族风俗各异过年食鱼美馔纷呈
朝鲜族人春节家宴爱食明太鱼祭祀林明太古时他发现一种鱼帮同胞度饥荒之灾傣族人食竹烧鱼从江里捞鲜鱼开膛破肚把猪肉和佐料塞入鱼肚内;砍来一节毛竹劈开缝夹住鱼放火堂里慢烤待鱼香肉香竹香飘逸出来用手撕着吃意味着来年红红火火有好运
侗族人大年初一从鱼塘里捞数条鲜鱼煎炸烧炖摆满一桌香气四溢预祝新年吉庆有余苗族人过年吃五香鱼把鱼去肠脏后切成小块用酱油盐浸泡晾干入锅油炸趁热又浸泡在白糖米酒生姜汁的汤水里晾干入锅不防水再放白糖芥末火燎锅生眼鱼出焦香味食之口齿生津这道鱼菜甜咸焦香五味俱全
黑龙江的少数民族人大年初一到亲友家拜年主人要摆鱼宴热情待客有酸辣风味的踏拉长生鱼香味酥脆的炒鱼毛和鲜美透明的大马哈鱼子令客人赞不绝口重庆的来凤鱼早已驰名中外每年春节中外游客品尝这道鱼肉细腻汤百味浓既辣又酸的来凤鱼意味着龙凤呈祥四川绵阳人过年喜吃名菜活吃熟鲤这道鱼菜经名厨师炸熘之法精制观之咀张鳃动活灵活现;食之肉香细嫩鲜味十足入食者先要举杯把酒倒入鱼咀鱼鳃则动得快咀也张得大真是妙趣横生倍增节日气氛
在南方的一些地方还有止酒鱼的习俗招待客人可上数十道菜但上鱼主人还是看火候即客人饮酒快到尾声为防饮酒过量把最后一道菜鱼端上来客人见鱼到了纷纷举杯喝干酒边吃鱼边吃饭皆大欢喜
古老的鱼风鱼趣给千家万户带来吉祥美好的祝愿民俗看似一种形式实则是人们高扬心中的生活情感与理想
二各个地方的春节美食
中国过年吃什么人常说大年初一吃饺子家家一样其实北方的汉族人多是如此我国地域辽阔民族众多中华民族的饮食文化丰富多彩各地春节食俗也是千变万化异彩纷呈的中国各地过年吃什么小编带大家一起走走瞧瞧
1北方地区
我国北方人春节第一餐吃饺子饺子颇似元宝寓有进宝之意饺子中有的馅里放糖用意是吃了新年日子甜美有的馅里放花生称长生果用意是吃了人可长寿有一个饺子馅中放一枚制钱用意是谁吃到了就财运亨通新年里面条和饺子同煮叫做金丝穿元宝新年饮食都要取吉利的用语各地饺子的做法和食法不同北京的清水煮饺东北的老边饺子江南的水煎饺玉润玲珑馅鲜味美
2四川重庆
四川重庆地区的人春节第一餐吃汤圆用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆润甜可口
3湖南
湖南大部分地方春节第一餐要吃年糕意为一年更比一年好而居住在湖南的苗族人民春节第一餐吃的是甜酒和粽子寓意生活甜蜜五谷丰登
4湖北
湖北一些地方过年要喝鸡汤象征清泰平安其中主要劳动力还要吃鸡爪寓意新年抓财有希望的后生要吃鸡翅膀寓意能展翅高飞当家人则吃鸡头有出人头地之意秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿取其谐音百好以图吉利沙市一带春节第一餐要吃鸡蛋意谓实实在在吉祥如意如遇客人要吃二个煮得很嫩可透过蛋白见蛋黄的荷包蛋意即银包金金缠银得金得银
5江西
江西鄱阳地区春节第一餐要吃饺子和鱼意为交子和年年有余有的在饺子中放糖块花生和银币意味着生活甜蜜长生不老新年发财
6广西
广西部分地方春节第一餐吃甜食表示新的一年生活美好甜蜜如意壮族人春节第一餐要吃白斩鸡酿豆腐油堆等
7云南
云南的白族人春节第一餐要喝泡米花糖水祝愿新的一年里日子像糖一样甜苗族人家家户户喜欢吃奶饼手抓肉油饼等
8广东
广东部分地区春节第一餐要吃万年粮即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜寓意不愁吃喝之意潮州一带春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的腐圆喝茨实莲子等熬成的五果汤寓意生活甜美源远流长之意
9福建
福建闽南人春节第一餐吃面条寓意年年长久漳州一带春节第一餐吃香肠松花蛋和生姜寓意日子越过越红火
10浙江
江浙一带部分地方春节第一餐吃由芹菜韭菜竹笋等组成的春盘寓意勤劳长久
11安徽
安徽部分地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜名为咬春可除菌防病新年吉祥
12河南
关中河南部分地方春节第一餐饺子与面条同煮叫金丝穿元宝银线吊葫芦
13新疆
新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米羊肉葡萄干做成香喷喷的普罗还吃用面粉羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉
14内蒙古
蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁向长辈献辞岁酒后饱餐烤羊腿和煮水饺
15中国台湾
中国台湾高山族同胞春节第一餐爱吃长年菜这是一种茎叶很长有苦味的芥菜菜中加入长长的白粉丝象征绵绵不断长生不老
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